การทำธุรกิจร้านอาหาร เตรียมตัวอย่างไรให้พร้อมก่อนทำธุรกิจร้านอาหาร

ธุรกิจร้านอาหาร คือความฝันอันแสนหวานของใครหลายคน คิดไว้หลายปีว่าสักวันจะต้องเปิดร้านอาหารกับเค้าให้ได้ จะได้เป็นเถ้าแก่กับเขาสักที  “การเตรียมตัวให้ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง” หากว่าคุณอยากจะทำธุรกิจร้านอาหาร การเก็บเงินให้ได้มากๆคงไม่พอ

การทำธุรกิจร้านอาหาร คุณจำเป็นต้องศึกษาอะไรอีกหลายอย่างเพื่อให้ธุรกิจของคุณเปิดแล้วรุ่งมีลูกค้าเต็มร้าน มาดูกันว่าเตรียมตัวอย่างไรให้พร้อมก่อนทำธุรกิจร้านอาหาร

1.ทำเลที่จะขายและ ขนาดของร้าน

ธุรกิจร้านอาหาร เป็น ธุรกิจที่น่าสนใจ ถ้าลงรายละเอียดก็มีหลายขนาด  หลายระดับ บางคนมีทำเลใหญ่มากจนสามารถเปิดเป็นภัตตาคารได้ บางคนเปิดเป็นร้านติดแอร์ บางคนมีโต๊ะกลางแจ้ง 10-15 โต๊ะ ในขณะที่บางคนได้แค่ที่ริมฟุตบาทมีโต๊ะได้เพียง 2-3 โต๊ะเท่านั้น อาศัยคนพลุกพล่านซื้อกลับไปทานบ้าน อย่างนี้เป็นต้น

“ทำเล” เป็นสิ่งสำคัญมากกับการเปิดธุรกิจทุกๆประเภท  เหตุผลที่แอดมินเอาทำเลเป็นสิ่งแรกที่ควรพิจารณาเพราะว่า สมมุตบางคนอยากเปิดร้านแบบนั่งชิลๆ  แต่ได้ทำเลที่ผู้คนพลุกพล่าน เป็นทางผ่านที่คนกำลังรีบไปต่อรถ ไม่มีใครอยากนั่งทานให้เสียเวลา เราก็จำเป็นต้องปรับธุรกิจร้านอาหารของเรา อาจจะทำเป็นข้าวกล่องให้คนเลือกง่ายขึ้น อย่างนี้จะดีกว่า

2. เงินทุน

การทำร้านอาหาร ควรแบ่งเงินทุนออกเป็นหลายส่วน ดังนี้

• เงินก่อนใช้ครั้งเดียว

ได้แก่ค่าตกแต่งร้าน (ถ้ามี) งบประมาณขึ้นอยู่กับขนาดและสไตล์ของร้านด้วยนะคะ ถ้าร้านสมัยใหม่ ผนัง โต๊ะ เก้าอี้ก็จะออกแนวสดใสๆ โต๊ะก็จะมีหลายสี เคยเห็นกันใช่มั้ยคะ  แต่ถ้าเป็นร้านแบบธรรมดา บ่งบอกเลยว่าร้านฉันเป็นร้านอาหารอร่อยราคาถูก ก็ไม้ต้องตกแต่งมากมาย แค่คงคอนเซ็ปความสะอาดไว้เป็นพอแค่นี้ก็ขายได้แล้ว

• ค่าเช่าที่  ค่าลูกจ้างคนงาน  2 อย่างนี้เป็น fixed cost เป็นเงินจำนวนคงที่ที่ต้องจ่ายเท่ากันทุกเดือน
• ค่าวัสดุอุปกรณ์ มีทั้งจ่ายครั้งเดียว  รายเดือน(หรือรายสัปดาห์)  และรายวัน
• ค่าอุปกรณ์ที่ซื้อครั้งเดียว  เช่น  กระทะ หม้อ ถ้วย จาน ตะหลิว กะละมังล้างจาน
• ค่าวัตดุดิบที่ต้องซื้อบ่อยๆ เช่น  เครื่องปรุง น้ำปา น้ำมัน ผงชูรส พริก น้ำตาล ข้าวสาร รวมถึงค่าแก๊ส ด้วย
• ค่าวัตถุดิบที่ต้องซื้อทุกวัน เช่น เนื้อสัตว์ ผักสด น้ำแข็ง
• ต่อไปเป็นเงินทุนหมุนเวียน

3.มนุษย์สัมพันธ์กับทีมงาน และซัพพลายเออร์

ถ้าหากธุรกิจร้านอาหารของคุณต้องจ้างแม่ครัว  พนักงานเสริฟ  คนทำบัญชี  ซึ่งไม่ว่าพนักงานจะเยอะหรือน้อย…  เลี้ยงดูเค้าให้ดี ในที่นี้ไม่ได้แปลว่าให้เงินอย่างเดียว แต่ต้องทำให้เค้ารักคุณจากใจ แล้วลูกน้องจะทำงานด้วยความซื่อสัตย์

ส่วนซัพพลายเออร์หรือคู่ค้าของคุณ ไม่ว่าจะข้าวสาร ผัก เนื้อสัตว์ หรือเจ้าของที่  คนเหล่านี้คือห่วงโซ่สำคัญของธุรกิจของคุณ หากคุณมีปัญหากับเจ้าของที่แล้วเค้าไล่ที่ไม่ให้ขาย  คุณอาจจะเดือนร้อนก็ได้ ฉะนั้นจงเป็นมิตรกับทุกคน ไม่จำเป็นอย่าสร้างศัตรู เพราะคุณไม่อาจสำเร็จได้ถ้ามีแค่ตัวคนเดียว

4.ลูกค้าของคุณคือใคร

ถ้าไม่รู้ว่าจะขายอะไร และราคาเท่าไหร่ ให้คิดก่อนว่าลูกค้าของคุณคือใคร ถ้าลูกค้าคือชาวบ้านตาสีตาสา คนหาเช้ากินค่ำ คนรายได้น้อยถึงปานกลาง แนะนำว่าไม่ต้องตั้งราคาแพง แต่คุณจะได้กำไรจากปริมาณลูกค้าเอง เพราะลูกค้ากลุ่มดังกล่าวมีจำนวนมากพอที่คุณจะได้กำไรงามๆเลยค่ะ

(2 votes, average: 5.00 out of 5)

Loading...