อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / ธุรกิจ SMEs / การทำธุรกิจร้านอาหาร เตรียมตัวอย่างไรให้พร้อมก่อนทำธุรกิจร้านอาหาร

การทำธุรกิจร้านอาหาร เตรียมตัวอย่างไรให้พร้อมก่อนทำธุรกิจร้านอาหาร

advertisement

ธุรกิจร้านอาหาร คือความฝันอันแสนหวานของใครหลายคน คิดไว้หลายปีว่าสักวันจะต้องเปิดร้านอาหารกับเค้าให้ได้ จะได้เป็นเถ้าแก่กับเขาสักที  “การเตรียมตัวให้ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง” หากว่าคุณอยากจะทำธุรกิจร้านอาหาร การเก็บเงินให้ได้มากๆคงไม่พอ

การทำธุรกิจร้านอาหาร คุณจำเป็นต้องศึกษาอะไรอีกหลายอย่างเพื่อให้ธุรกิจของคุณเปิดแล้วรุ่งมีลูกค้าเต็มร้าน มาดูกันว่าเตรียมตัวอย่างไรให้พร้อมก่อนทำธุรกิจร้านอาหาร

1.ทำเลที่จะขายและ ขนาดของร้าน

building-688861_640-1

ธุรกิจร้านอาหาร เป็น ธุรกิจที่น่าสนใจ ถ้าลงรายละเอียดก็มีหลายขนาด  หลายระดับ บางคนมีทำเลใหญ่มากจนสามารถเปิดเป็นภัตตาคารได้ บางคนเปิดเป็นร้านติดแอร์ บางคนมีโต๊ะกลางแจ้ง 10-15 โต๊ะ ในขณะที่บางคนได้แค่ที่ริมฟุตบาทมีโต๊ะได้เพียง 2-3 โต๊ะเท่านั้น อาศัยคนพลุกพล่านซื้อกลับไปทานบ้าน อย่างนี้เป็นต้น

“ทำเล” เป็นสิ่งสำคัญมากกับการเปิดธุรกิจทุกๆประเภท  เหตุผลที่แอดมินเอาทำเลเป็นสิ่งแรกที่ควรพิจารณาเพราะว่า สมมุตบางคนอยากเปิดร้านแบบนั่งชิลๆ  แต่ได้ทำเลที่ผู้คนพลุกพล่าน เป็นทางผ่านที่คนกำลังรีบไปต่อรถ ไม่มีใครอยากนั่งทานให้เสียเวลา เราก็จำเป็นต้องปรับธุรกิจร้านอาหารของเรา อาจจะทำเป็นข้าวกล่องให้คนเลือกง่ายขึ้น อย่างนี้จะดีกว่า

pexels-photo-large (1)

2. เงินทุน

การทำร้านอาหาร ควรแบ่งเงินทุนออกเป็นหลายส่วน ดังนี้

  • เงินก่อนใช้ครั้งเดียว

ได้แก่ค่าตกแต่งร้าน (ถ้ามี) งบประมาณขึ้นอยู่กับขนาดและสไตล์ของร้านด้วยนะคะ ถ้าร้านสมัยใหม่ ผนัง โต๊ะ เก้าอี้ก็จะออกแนวสดใสๆ โต๊ะก็จะมีหลายสี เคยเห็นกันใช่มั้ยคะ  แต่ถ้าเป็นร้านแบบธรรมดา บ่งบอกเลยว่าร้านฉันเป็นร้านอาหารอร่อยราคาถูก ก็ไม้ต้องตกแต่งมากมาย แค่คงคอนเซ็ปความสะอาดไว้เป็นพอแค่นี้ก็ขายได้แล้ว

  • ค่าเช่าที่  ค่าลูกจ้างคนงาน  2 อย่างนี้เป็น fixed cost เป็นเงินจำนวนคงที่ที่ต้องจ่ายเท่ากันทุกเดือน
  • ค่าวัสดุอุปกรณ์ มีทั้งจ่ายครั้งเดียว  รายเดือน(หรือรายสัปดาห์)  และรายวัน
  • ค่าอุปกรณ์ที่ซื้อครั้งเดียว  เช่น  กระทะ หม้อ ถ้วย จาน ตะหลิว กะละมังล้างจาน
  • ค่าวัตดุดิบที่ต้องซื้อบ่อยๆ เช่น  เครื่องปรุง น้ำปา น้ำมัน ผงชูรส พริก น้ำตาล ข้าวสาร รวมถึงค่าแก๊ส ด้วย
  • ค่าวัตถุดิบที่ต้องซื้อทุกวัน เช่น เนื้อสัตว์ ผักสด น้ำแข็ง
  • ต่อไปเป็นเงินทุนหมุนเวียน

เป็นก้อนที่มีความสำคัญกับธุรกิจของคุณมาก(อย่าให้ใครยืมเชียว) เราอาจจะไม่สามารถบอกได้ว่าคุณต้องเตรียมเงินไว้เท่าไหร่ เอาเป็นว่าให้คุณคิดว่าหากเศรษฐกิจไม่ดี คุณจะมีเงินซื้อของเข้าร้าน มีจ่ายลูกน้อง มีจ่ายค่าที่สัก 2-3เดือนก็แล้วกัน

bar-1238379_640

3.มนุษย์สัมพันธ์กับทีมงาน และซัพพลายเออร์

ถ้าหากธุรกิจร้านอาหารของคุณต้องจ้างแม่ครัว  พนักงานเสริฟ  คนทำบัญชี  ซึ่งไม่ว่าพนักงานจะเยอะหรือน้อย…  เลี้ยงดูเค้าให้ดี ในที่นี้ไม่ได้แปลว่าให้เงินอย่างเดียว แต่ต้องทำให้เค้ารักคุณจากใจ แล้วลูกน้องจะทำงานด้วยความซื่อสัตย์

ส่วนซัพพลายเออร์หรือคู่ค้าของคุณ ไม่ว่าจะข้าวสาร ผัก เนื้อสัตว์ หรือเจ้าของที่  คนเหล่านี้คือห่วงโซ่สำคัญของธุรกิจของคุณ หากคุณมีปัญหากับเจ้าของที่แล้วเค้าไล่ที่ไม่ให้ขาย  คุณอาจจะเดือนร้อนก็ได้ ฉะนั้นจงเป็นมิตรกับทุกคน ไม่จำเป็นอย่าสร้างศัตรู เพราะคุณไม่อาจสำเร็จได้ถ้ามีแค่ตัวคนเดียว

couple-1236137_640

4.ลูกค้าของคุณคือใคร

ถ้าไม่รู้ว่าจะขายอะไร และราคาเท่าไหร่ ให้คิดก่อนว่าลูกค้าของคุณคือใคร ถ้าลูกค้าคือชาวบ้านตาสีตาสา คนหาเช้ากินค่ำ คนรายได้น้อยถึงปานกลาง แนะนำว่าไม่ต้องตั้งราคาแพง แต่คุณจะได้กำไรจากปริมาณลูกค้าเอง เพราะลูกค้ากลุ่มดังกล่าวมีจำนวนมากพอที่คุณจะได้กำไรงามๆเลยค่ะ

ถ้าลูกค้าคุณคือคนมีตังค์ ถึงขนาดนั่งรถมากิน มาเลี้ยงเพื่อนเลี้ยงลูกน้อง วันๆหนึ่งลูกค้าอาจจะไม่มาก แต่กำไรต่อโต๊ะนั้นจะได้เยอะทีเดียวน้ำแข็งโซดาควรมีพร้อมเสริฟอย่าให้ขาด  และสิ่งสำคัญ “มนุษย์สัมพันธ์” ให้ความเป็นมิตรกับลูกค้า บริการด้วยความเอาใจใส่ ถ้าเค้ารู้สึกว่าร้านคุณเป็นมิตรและบริการประทับใจ รับรองว่าลูกค้ากลับมากินอีกแน่นอน

ธุรกิจร้านอาหาร ขอย้ำอีกครั้งว่า “การเตรียมตัวให้ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง” ตราบใดที่ยังไม่เริ่มธุรกิจคุณก็ยังมีเวลาเตรียมตัวจนกว่าจะพร้อม ลองตั้งคำถามกับตัวเองว่าคุณอยากซื้อร้านไหน ต้องการบริการแบบไหน  และฟังคำแนะนำจากคนรอบข้างให้มากๆ ที่สำคัญอีกข้อหนึ่งคือ การเปิดร้านครั้งแรกไม่จำเป็นต้องใหญ่โตเสมอไป ไม่ต้องทุ่มทุนสร้าง ค่อยเป็นค่อยไป เริ่มมีลูกค้าก็ขยายไปเรื่อยอย่างนั้นจะมั่นคงกว่าค่ะ 
1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published.