อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / แจกสูตร “แกงเขียวหวานปลากราย” รสชาติเข้มข้นไม่เน้นหวาน

แจกสูตร “แกงเขียวหวานปลากราย” รสชาติเข้มข้นไม่เน้นหวาน

มีใครชอบกินแกงเขียวหวานกันบ้างคะ อาหารไทยแท้ๆ ที่มีรสชาติหวานมัน ติดปลายลิ้น แต่ก็ใช่ว่าจะหวานเว่อร์แบบที่เจอะเจอกันตามตลาดนัด แกงเขียวหวานเนื้อปลากรายขูดของแอดมิน จะมีความเข้มข้นของกะทิผัดกับเครื่องแกงจนแตกมันและหอมฟุ้งไปไกล ความหวานของน้ำตาลมะพร้าว ความเค็มของน้ำปลาทิพรส ช่วยกันทำหน้าที่ให้น้ำแกงมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ซึ่งแอดมินติดรสชาติของน้ำปลายี่ห้อนี้ ใครชอบยี่ห้อไหนก็แล้วแต่ถนัดนะคะ ไม่ใช่ว่ายี่ห้ออื่นจะปรุงอาหารไม่อร่อย ลองมาทำกันดูค่ะ

สูตรอาหาร แกงเขียวหวานปลากราย

เครื่องปรุง

  • เนื้อปลากรายขูด
  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน
  • กะทิอัมพวา
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • มะเขือยาว
  • ใบโหระพา
  • กระชายหั่นฝอย
  • เกลือ
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • น้ำปลาทิพรส

วิธีทำ แกงเขียวหวานปลากราย

  1. นวดเนื้อปลากรายด้วยน้ำเกลือ ใส่น้ำแข็งเล็กน้อย นวดจนเหนียว แล้วปั้นลวกในน้ำเดือดจัด
  2. ตั้งกะทิ ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ค่อยๆ เคี่ยวจนกะทิแตกมัน เติมกะทิเรื่อยๆ จนเครื่องแกงหอม ใส่เนื้อปลาลงไปผัดต่อ
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาทิพรส น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ แต่ที่บ้านไม่เน้นหวาน ดีดเกลือลงไปเพื่อให้รสเค็มเด่นขึ้นมาอีกนิด
  4. เติมน้ำต้มสุก ในกรณีใช้กะทิสำเร็จแบบกะทิอัมพวา ซึ่งมีความเข้มข้น และมันมาก เติมจนท่วมเนื้อปลา เคี่ยวต่อไปอีก
  5. พอน้ำแกงเดือด และพอใจในรสชาติแล้ว ใส่กระชายหั่นฝอย ซึ่งจะช่วยดับคาวปลาได้เป็นอย่างดี ใส่มะเขือยาวหั่นตามลงไป ในส่วนของมะเขือยาวนั้น เข้ากันได้ดีกับแกงปลากรายนะคะ แต่อย่าปล่อยให้มะเขือเละ จะเสียรสชาติ
  6. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่น พร้อมใบโหระพา ตลบไปมา ปิดไฟได้

แกงเขียวหวานปลากราย ใส่กระชายและมะเขือยาว กินกับขนมจีนอร่อยมากๆ ค่ะ แต่ถ้าใครเสาะท้องง่าย จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยได้เช่นกัน บางครั้งที่นึกอยากกิน แต่เดินหาซื้อยากมาก ไม่ค่อยมีใครทำขาย เพราะต้นทุนสูง เนื้อปลากรายราคา กก.ละ 300 บาท เอาเรื่องอยู่เหมือนกัน

#อยากกินต้องทำเอง

#Kitchenpui

advertisement

About Admin

"สยามอาชีพ" อาชีพเสริม สร้างอาชีพ สร้างรายได้

Leave a Reply

Your email address will not be published.