สยามอาชีพ
หอยทอดกะทะร้อน ชื่อก็บอกอยู่แล้วนะคะว่าต้องกินตอนร้อนๆ เท่านั้น แต่ส่วนใหญ่ที่เห็นเปิดขายกัน มักจะเป็นเวลาเย็นไปจนถึงช่วงดึก ซึ่งถ้ามีการหิ้วไปฝากคนที่บ้าน ก็มักจะเย็นชืด หมดอร่อยไปเสียก่อนที่จะได้กินทุกครั้งไป
ปัญหานี้แก้ไม่ยากสำหรับคนที่อยากกินหอยทอดแบบร้อนๆ ทั้งแป้งกรอบและแป้งนุ่ม สยามอาชีพ เล็งเห็นแล้วจึงมีความคิดที่จะแจกสูตรการทำหอยทอด ทำกินเองแบบง่ายๆ แต่อร่อยเหมือนไปนั่งกินที่ร้านกันเลยทีเดียว
สูตรอาหาร หอยทอดกะทะร้อน
เครื่องปรุง หอยทอด
- หอยแมลงภู่ / หอยนางรม
- แป้งหอยทอด
- ซอสปรุงรส
- ถั่วงอก
- ต้นหอม/ผักชี
- กระเทียมสับหยาบ
- ไข่ไก่
- พริกไทยป่น
- ซอสหอยทอด
วิธีทำ หอยทอดกะทะร้อน
- เตรียมหอยแมลงภู่ที่แกะเสร็จเรียบร้อย หรือหอยนางรม (ตามแต่ชอบ) นำมาล้างน้ำสะอาดหลายๆ รอบ พักไว้ในตะแกรง
- ละลายแป้งหอยทอด ซึ่งมีขายเฉพาะ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือ ที่ร้านชูถิ่น สาขาถนนดินสอ หรือสะพานควาย ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องแป้งหอยทอด มีทั้งแบบแป้งกรอบ และแป้งนุ่ม สามารถนำมาละลายน้ำใช้ได้ทันที
- การทำหอยทอด ควรจะใช้กะทะแบน เพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วไปกันทั้งกะทะ เวลาทอดแป้งจะได้แป้งที่เป็นแผ่นกรอบทั่วกัน หลังจากตั้งกะทะและน้ำมันร้อนกำลังดี ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม แล้วใช้กระบวยตักแป้งหยอดหอยลงไป ตามปริมาณที่ชอบ แล้วเทลงรบนกะทะ เกลี่ยให้แป้งกระจาย โดยมีหอยอยู่ด้านบน ตอกไข่ไก่ใส่ 1 ใบ เกลี่ยไข่ให้กระจายทั่วกัน ทอดจนแป้งกรอบ เหยาะซอสปรุงรสนิดหน่อย เป็นการเพิ่มรสชาติ แต่บางคนอาจจะชอบตีไข่ผสมไปในแป้งเลย ก็จะได้แป้งที่มีความกรอบนุ่มมากขึ้น หรือถ้าชอบแป้งนุ่มก็จะมีแป้งที่จัดไว้สำหรับทำแป้งนุ่มโดยเฉพาะเช่นกันค่ะ
- พอแป้งหอยทอดสุก และกรอบดีแล้วให้หยิบถั่วงอกดิบมาวางบนแผ่นหอยทอดแล้วพับครึ่ง โรยต้นหอมผักชี และพริกป่น จัดใส่จาน สำหรับคนที่ไม่ชอบถั่วงอกกึ่งดิบ กึ่งสุก ให้นำถั่วงอกมาผัดให้สุกเสียก่อน ค่อยนำมาจัดใส่จานคู่กับหอยทอด
- ในส่วนของซอสหอยทอด ใช้ซอสพริกตราม้าบิน จะได้รสชาติเผ็ดกำลังดี เป็นที่นิยมมากค่ะ
ทำไม่ยากนะคะ สำหรับหอยทอดกะทะร้อน วันไหนมีเวลา หาซื้อหอยแมลงภู่แกะที่มีขายตามแผงขายอาหารทะเล ราคาถุงใหญ่ ถุงละ 70 บาท สามารถทำหอยทอดแบบมีหอยให้เห็นเต็มจาน ได้ถึง 10 จาน หรือมากกว่านั้นอีก ส่วนแป้งหอยทอด ก็มีขายแบบสำเร็จรูปเช่นกัน ไม่ต้องไปผสมแป้งเองให้วุ่นวาย รวมต้นทุนหอยทอดไม่เกิน 120 บาท อิ่มอร่อยกันทั้งบ้าน คนละหลายๆ จานกันเลยทีเดียวค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
