สยามอาชีพ
ได้ชื่อว่าเป็นคนไทย โชคดีสุดๆ ก็ตรงเรื่องอาหารการกินนี่ล่ะ เพราะมีให้เลือกหลากหลาย ทั้งรสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน นั่นเป็นเพราะวัตถุดิบในการทำอาหารของเรา สรรหามาได้จากทรัพยากรธรรมชาติรอบตัว ซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์มากๆ เมนูวันนี้ก็เช่นกัน ยำมะเขือยาว ที่มีรสชาติครบรส ซึ่งถ้าเป็นมะเขือยาวอย่างเดียว ก็ดูจะไม่น่าสนใจเท่าไรนัก แต่พอนำมาประกอบวัตถุดิบอื่นๆ ก็กลายเป็นอาหารขึ้นโต๊ะที่ได้รับความนิยมมากๆ อีกเมนูหนึ่งทันที
สูตรอาหาร ยำมะเขือยาว
เครื่องปรุง ยำมะเขือยาว
- มะเขือยาว
- ไข่ต้ม
- พริกแดงจินดา
- พริกขี้หนูสวน
- มะนาว
- กระเทียมสด
- หอมแดง
- สะระแหน่
- กุ้งสด
- น้ำปลาดี
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ ยำมะเขือยาว
- นำมะเขือยาวมาผิงไฟให้สุกเสมอกันทั้งลูก อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้มะเขือไหม้ และขมจนเสียรส จากนั้นหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้
- ปรุงน้ำยาด้วยน้ำปลาดี น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน หรือจะนำน้ำปลากับน้ำตาลทรายเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนละลายเป็นเนื้อเดียวกันก็ได้ จากนั้นผสมน้ำมะนาว ปรุงรสให้ได้เปรี้ยว เค็มนำ แล้วจึงนำพริกแดงที่ตำไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ซอยพริกขี้หนูสวนเอาไว้โรยหน้า เพิ่มกลิ่นหอม น่ารับประทาน
- นำกุ้งที่ปอกเปลือกไว้แล้ว มาสับหยาบ จากนั้่นนำไปลวกน้ำเดือดแบบสะดุ้งน้ำ จะได้กุ้งสดที่ยังคงความหวานเอาไว้
- ซอยหอมแดง และกระเทียมเป็นแว่นบางๆ
- เมื่อเตรียมทุกสิ่งเรียบร้อยแล้ว จัดจานเปลนำมะเขือยาวที่หั่นเป็นท่อนมาเรียงกัน โรยหน้าด้วยกระเทียมและหอมแดงซอย ตามด้วยกุ้งสับ พริกขี้หนูสวนซอย จากนั้นจึงราดน้ำยาให้ทั่ว ประดับหน้าด้วยใบสะระแหน่ เป็นอันเสร็จ ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ไม่ยากใช่มั๊ยคะ สำหรับเมนูยำมะเขือยาว ที่หลายๆ คนชอบกินกันมาก เวลาไปร้านอาหารจะต้องสั่งเมนูนี้ขึ้นโต๊ะ ชนิดพลาดไม่ได้กันเลยทีเดียว ก็ถ้าชอบกันมากขนาดนี้ ขอเสนอให้ลงมือทำกันเองดีกว่าค่ะ เมนูนี้ใช้งบประมาณไม่เกิน 100 บาทไทย ก็จะได้ยำมะเขือยาวหน้าตาน่ากินแบบนี้ รสชาติแซ่บซี้ดแบบถาดใหญ่ๆ กันเลยนะคะ
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
