สยามอาชีพ
นอกจากรสชาติของขมิ้นขาวที่นำมาทำอาหารได้อร่อยแล้ว ขนิ้มขาวยังถือเป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมายกว่า 100 ชนิด เช่น ช่วยขับลมในลำไส้ ขมิ้นขาวมีสารชนิดหนึ่งเรียกว่า curcumin สามารถป้องกันมะเร็งได้ น้ำต้มขมิ้นมีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำดี ใช้รักษาอาการนิ่วในถุงน้ำดี และโรคกระเพาะอาหารได้อีกด้วย เพราะฉะนั้นหากเรารับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของขมิ้นขาว จึงถือว่าเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์สุดๆ
วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอเมนูเพื่อสุขภาพ “ยำปลาทูน่าขมิ้นขาว” ซึ่งเมนูนี้ก็มีขั้นตอนและวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากเลยแม้แต่น้อย เพราะฉะนั้นถ้าหากเพื่อนๆ เป็นมือใหม่หัดทำอาหาร ก็สามารถทำได้ด้วยตัวเองง่ายๆ ดังนี้
วัตถุดิบส่วนผสม
- ปลาทูน่ากระป๋อง(ในน้ำเกลือหรือน้ำมันพืช) 1-2 กระป๋อง บีบน้ำออกเอาแต่เนื้อ
- เครื่องยำ ได้แก่ พริกขี้หนูสวนซอยละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยละเอียด 4-5 ต้น หอมแดงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผัก ต้นหอมซอยหยาบ คื่นช่ายซอยหยาบ ผักชีฝรั่งซอยหยาบ ใบสะระแหน่
- ขมิ้นขาวซอยบาง 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
เครื่องปรุงรส ได้แก่
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา (อัตราส่วนปรับตามความชอบ)
วิธีทำยำปลาทูน่าขมิ้นขาว
- นำเครื่องปรุงและส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในภาชนะเพื่อทำน้ำยำ จากนั้นตักชิมรสตามต้องการ (หากปลาทูน่าในน้ำเกลือ ให้ระวังเค็ม)
- นำปลาทูน่า และผัก พร้อมด้วยขมิ้นขาวใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ ทานเป็นมื้อเบา ๆ เป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ได้
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูเพื่อสุขภาพ ซึ่งนอกจากจะอร่อยและมีประโยชน์แล้ว ขั้นตอนและวิธีการทำนั้นก็ง่ายสุดๆ ถ้าหากเพื่อนๆ ท่านใดที่ชื่นชอบเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ก็อย่าลืมนำเอาเมนูนี้ไปลองทำกินกันด้วยนะคะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
