สยามอาชีพ
ยังจำสมัยเป็นเด็กๆ เวลาผู้ใหญ่ทำกับข้าว มักจะเจียวน้ำมันหมูเอาไว้ใช้ เพราะสมัยก่อนนี้น้ำมันพืชยังไม่เป็นที่นิยม และมีราคาแพง เด็กๆ มักจะนั่งรอกากหมูที่เจียวขึ้นจากกะทะใหม่ๆ หอมๆ เหยาะน้ำปลาเสียงดังฟู่ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเล่นเปล่าๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้แอดมินเ4จียวน้ำมันหมู เลยนึกถึงความหลัง แต่คงกินกากหมูเล่นๆ ไม่ไหวแล้ว แต่จะทิ้งก็เสียดายมาก ขอแปลงเป็นเมนูน้ำพริกกากหมูมาฝากเพื่อนๆ สมาชิก เผื่อนึกอยากจะทำกินกันเองบ้างนะคะ
สูตรอาหาร น้ำพริกกากหมู
เครื่องปรุง น้ำพริกกากหมู
- กากหมู
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- หอมแดง
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
วิธีทำ น้ำพริกกากหมู
- หั่นมันแข็งเจียวในน้ำมันร้อนๆ คอยสังเกตอย่าให้มันแข็งกลายเป็นสีเหลืองจัดเกินไป เพราะจะทำให้ไหม้ได้หากตักขึ้นจากกะทะไม่ทัน เมื่อเจียวจนได้กากหมูแล้ว ตักขึ้นพักไว้
- ซอยกระเทียม และหอมแดง นำไปเจียวให้กรอบ
- นำพริกแห้งมาคั่วให้หอม
- นำกากหมูที่ได้มาโขลกพอหยาบ ตักใส่ชามใหญ่ๆ พักไว้
- นำหอมแดง กระเทียม ที่ทอดแล้ว พร้อมกับพริกคั่วมาโขลกพอหยาบ ตักใส่ชามเดียวกับกากหมูที่โขลกไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย กับเกลือ ชิมรสจนได้รสเผ็ด หวาน เค็ม ตามที่ชอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แบ่งใส่กล่องเก็บไว้กินได้หลายวันเลยค่ะ
น้ำพริกกากหมู เป็นเรื่องของการถนอมที่ใครๆ ชอบมาก เวลาทำน้ำพริกกากหมูเอาไปกินที่ทำงาน ก็จะมีเพื่อนร่วมงานมาห้อมล้อม ขอแจมด้วยทุกครั้งไป ที่สำคัญ ในยุคนี้ เริ่มหันกลับมานิยมบริโภคน้ำมันหมูกันอีกแล้ว ดังนั้น การหากากหมูมาทำน้ำพริกจึงไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอีกต่อไป ลองทำกันดูนะคะ ได้ผลอย่างไร รายงานให้ทราบด้วย
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
