วิธีทำ “ลูกชิ้นหมู” เด้งๆ เนื้อเน้นๆ ทำเองก็อร่อยได้

ลูกชิ้นหมูเด้ง ทำเองก็อร่อยได้ by ครัวคุณตุ๊กตา

สำหรับเมนูในวันนี้ สยามอาชีพ.คอม ของนำสูตรวิธีการทำ “ลูกชิ้นหมูเด้ง” สูตรเด็ดอร่อยจากครัวคุณตุ๊กตา มาให้ทุกท่านได้ลองทำกัน ซึ่งรับรองได้เลยว่าลูกชิ้นจะเด้ง อร่อยถูกปากถูกใจ กับเนื้อหมูแน่นๆ เน้นๆ ไม่ใส่สารกันบูดทำกินก็ได้ทำขายก็รวย พร้อมแล้วมาลุยกันเลย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู (ไม่เอามัน) 1000 กรัม
• น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ชต.
• ซีอิ้วขาว 3 ชต.
• แป้งข้าวโพด 1 ชต.
• ผงแอกคอท 1 ชต. (ช่วยให้หมูเกาะตัวกันได้ดี)
• พริกไทย 1 ชต.
• เกลือ 1 ชต.
• ผงฟู 1/2 ชต.

วิธีทำ

1. เริ่มด้วยนำเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ช่องฟิต ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มแข็งนิดๆ มีน้ำแข็งเกาะนิดหน่อยนำออกมาปั่นให้ละเอียด

2. ปั่นเสร็จเอาไปแช่ช่องฟิตต่อ ประมาณ 15 นาที ระหว่างรอก็มาทำน้ำปรุงรสลูกชิ้นกัน
3. ใส่น้ำเย็นผสมกับ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด ผงฟู ตามด้วยผงแอกคอทและพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันให้ส่วนผสมละลาย

4. ต่อไปนำเนื้อหมูที่บดแล้วแช่ไว้มาใส่เครื่องนวด(ถ้าใครไม่มีเครื่องก็ใช้มือนวดได้)

5. ใส่เครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไปแล้วก็นวดให้เข้ากันจนเหนี่ยวติดกัน (ถ้านวดมือก็ใช้เวลานวดนานหน่อย)
6. จากนั้นเอาไปใส่ในช่องฟิตอีก 45 นาที (ต้องแช่ให้หมูเย็นจัดๆ ลูกชิ้นจะได้เด้งๆ)
7. ต้มน้ำไว้สำหรับลวกลูกชิ้น ไม่ต้องเดือดมากแค่ อุ่น-ร้องพอ
8. หลังจากแช่ 45 นาที เราก็จะมาทำการปั้นเป็นลูกชิ้น แบ่งออกมาจากตู้แช่ที่ละนิด เพื่อให้หมูเย็นอยู่ตลอดเวลา

9. ปั้นลูกชิ้นให้กลมๆ พอดีคำ แล้วก็เอาช้อนที่จุ่มน้ำมาปาด ลูกชิ้นใส่หม้อน้ำต้มที่ต้มไว้

10. โดยลูกชิ้นที่ต้มในน้ำ ต้มไว้ประมาณ 15 นาที ระวังอย่าให้น้ำร้อนหรือเดือดมาก จะทำให้ลูกชิ้นแตก

11. เมื่อต้มครบ 15 นาทีแล้วเราจะตักขึ้น ใส่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อน แล้วรอซัก 3-5 นาทีให้อยู่ในน้ำเย็น

12. จากนั้นเราตักขึ้นจากน้ำเย็นใส่กระชอน ให้สะเด็ดน้ำ แค่นี้เราก็ได้ลูกชิ้นหมูเด้ง เนื้อแน่นๆ พร้อมนำไป ทอด ย่าง นึ่ง หรือประกอบอาหารอื่นๆ ได้เลย

เขียนสูตรอาหาร และรูปภาพโดย: สมาชิก pantip.com : tukata001

เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)