สยามอาชีพ
2ำ้ย
หัวปลีส่วนหนึ่งของเครือกล้วย ราคาถูกแสนถูก ประมาณ 5-10 บาท ส่วนใหญ่มักจะนำมาใส่ในต้มข่าไก่ แต่มีเมนูหนึ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้จัก นั่นคือ ทอดมันหัวปลี ซึ่งมีส่วนผสมคล้ายๆ ทอดมันปลา เพราะใช้เครื่องแกงเผ็ดเป็นตัวชูโรง เพื่อนๆ คนไหนสนใจ อยากลองทำกินก็ตามมาดูวิธีทำกันได้เลยนะคะ
สูตรอาหาร ทอดมันหัวปลี
เครื่องปรุง ทอดมันหัวปลี
- หัวปลี
- น้ำพริกแกงเผ็ด
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- เกลือ
- หมูสับ
- ไข่ไก่
- แป้งทอดกรอบ
วิธีทำ ทอดมันหัวปลี
- เมื่อได้หัวปลีมาแล้ว ดึงกาบแข็งๆ ด้านนอกออกจนเหลือส่วนที่เป็นหัวปลีขาวๆ ด้านใน จากนั้นผ่าหัวปลี แช่น้ำมะนาวไว้เพื่อไม่ให้หัวปลีดำ
- เตรียมชามใบใหญ่ๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป รวมทั้งหัวปลีหั่นฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยการนวดเพื่อให้เกิดความหนึบเหนียว
- ตั้งกะทะ ไฟกลาง ตักหัวปลีที่นวดแล้ว ลงทอดในน้ำมันจนมีสีส้ม ตักใส่ตะแกรงพักไว้ พร้อมเสิร์ฟ
หัวปลีเป็นผลผลิตจากกล้วยที่ไม่ค่อยมีผู้นิยมนำมากิน แต่วันนี้เราลองนำหัวปลีมาปรุงแต่งด้วยเครื่องแกงเผ็ดและส่วนผสมต่างๆ นำไปทอดแล้วลองชิมดู พบว่ามีความเผ็ดติดปลายลิ้น และมีความกรุบกรอบ จะกินเป็นอาหารว่าง หรือจะกินเป็นกับข้าวก็ได้ค่ะ ที่สำคัญต้นทุนในการทำทอดมันหัวปลีนั้น ใช้งบประมาณหลักสิบเท่านั้นเอง
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
