สยามอาชีพ
ป่นปลาทู หรือน้ำพริกปลาทูประเภทใส่พริก หอมแดง กระเทียมเผา โขลกเข้าด้วยกันแบบหยาบๆ แล้วใส่น้ำปลาร้าเพื่อช่วยชูรสให้แซ่บขึ้น เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำกินง่าย จ่ายเงินนิดเดียวก็ได้น้ำพริกถ้วยใหญ่มาไว้จิ้มข้าวเหนียว ผักสด ผักนึ่งกินกันแล้ว
เพื่อนๆ สมาชิกคนไหนชอบกินป่นปลาทู แต่ไม่เคยทำเอง ได้แต่ซื้อกินตามตลาดนัด วันนี้มาลงมือทำกันดีกว่าค่ะ เตรียมของง่ายนิดเดียว แต่ได้ทักษะในการทำอาหารเพิ่มมากขึ้นจนรู้สึกสนุกกับการทำอาหารไปเลย
เครื่องปรุง ป่นปลาทู
- ปลาทู
- กระเทียม
- หอมแดง
- น้ำปลาร้า
- พริกแดงจินดา
- พริกหนุ่ม
- น้ำปลาดี
- มะนาว
- ผักต่างๆ ตามแต่ชอบ
วิธีทำ ป่นปลาทู
- ตั้งกะทะ ใช้ไฟอ่อน คั่วกระเทียม หอมแดง (ไม่ต้องปอกเปลือก) คะแนว่าใกล้สุก จึงใส่พริกแดง พริกหนุ่มลงไปคั่วต่อจนสุกพร้อมกัน ตักขึ้น พักไว้
- ในส่วนของปลาทู จะทอด หรือจี่กับกะทะก็ได้นะคะ แล้วแต่ถนัด เสร็จแล้วแกะเอาแต่เนื้อเพื่อทำน้ำพริก
- ต้มน้ำให้เดือด แบ่งน้ำต้มสุกใส่ถ้วยไว้เผื่อน้ำพริกข้นไป จะได้ละลายกับน้ำพอขลุกขลิก
- นำปลาร้ามาต้มให้สุก เทให้ชาม พักไว้
- เตรียมโถปั่นค่ะ สำหรับคุณแม่บ้านยุค 2018 อาจไม่มีครกติดครัวกันแล้ว แต่โถปั่นน่าจะมีแน่ๆ เพราะสาวๆ จะชอบปั่นน้ำผลไม้กินกัน ดังนั้น ใช้โถปั่นให้เป็นประโยชน์ซะเลย ใส่สรรพสิ่งที่เตรียมไว้ลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำปลาร้า เปิดเครื่องปั่นพอหยาบนะคะ
- เถน้ำพริกใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และบีบมะนาว ปรุงไป ชิมไปนะคะ อย่าเปรี้ยวโดด หรือเค็มเกินไป จะแก้รสชาติให้ดียากมาก ถ้าน้ำพริกมีความเข้มข้นมากไป ให้เติมน้ำต้มสุกละลายให้น้ำพริกขลุกขลิก
- สำหรับคนชอบกินผักต้ม ให้ต้มในน้ำเดือดแล้วน็อคน้ำแข็ง จะได้ผักที่ยังคงเขียวไว้เช่นเดิม แต่ถ้าชอบผักสด ก็แค่ล้างให้สะอาด จัดใส่จานให้เรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมป่นปลาทูได้เลยค่ะ
เมนูนี้ จัดว่าใช้งบประมาณในการจัดทำไม่ถึง 100 บาท แต่ได้ปริมาณน้ำพริกชามใหญ่ๆ กันเลยทีเดียว จะตักแบ่งใส่กล่องเอาไว้กินมื้ออื่น หรือก็ได้ด้วย นอกจากจะเอร็ดอร่อยกับน้ำพริกแล้ว ยังได้ประโยชน์จากการกินผักแกล้มน้ำพริกอีกด้วย จะกินจนอิ่มยังไงก็มีผักเป็นตัวช่วยย่อยที่ดีค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
