สยามอาชีพ
เมนูรสแซ่บ จัดจ้านด้วยมะนาว น้ำปลา พริกตำ กำลังเป็นที่นิยมกันอย่างกว้างขวางในหมู่นักกิน “ต้มแซ่บเล้ง” จัดว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ พรั่งพร้อมไปด้วยสมุนไพร เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เมื่อนำมาต้มจนได้น้ำสมุนไพรหอมๆ บวกกับวัตถุดิบต่างๆ ที่มาเสริมทัพ เช่น พริก ช่วยให้อารมณ์ดี มะนาวช่วยลดน้ำหนัก เมนูรสแซ่บนี้ จึงกลายเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยระบายลมในท้อง แก้ท้องอืด ฯลฯ
สูตรอาหาร ต้มแซ่บเล้ง
เครื่องปรุง
- เอียวเล้ง
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- รากผักชี
- พริกแดงจินดา
- เกลือ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลาดี
- มะเขือเทศ
- หอมแดง
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
วิธีทำ ต้มแซ่บเล้ง
- ล้างกระดูกเล้งให้สะอาด ผึ่งให้แห้งแล้วนำมาต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
- ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ ตุ๋นไฟรุมๆ จนน้ำใสได้กลิ่นหอมของเครื่องต้มยำ เมื่อตุ๋นจนได้ที่จะได้รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ จากมะเขือเทศ
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาทิพรส พริกตำ ชิมรสตามชอบ แต่เมนูนี้ต้องให้รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด นำ ที่สำคัญอย่าหวงเครื่อง เพราะจะได้ต้มจืดแทนต้มแซ่บ
- โรยผักชีฝรั่งและต้นหอม หั่นพอหยาบ
- ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
ต้มแซ่บเล้ง ตั้งราคาขายกันดุดันมาก บ้านไหนมีสมาชิกในครอบครัวหลายคน ตรงไปที่ห้างแมคโครได้เลย จะได้เล้งที่มีเนื้อติดอยู่เป็นปั้นๆ เวลาต้มเปื่อย แทะเล่นเพลินๆ เจริญใจมาก ราคาต่อกิโล อยู่ที่ 50-60 บาทเท่านั้น นำมาต้มจนได้รสหวานจากน้ำต้มกระดูก ปรุงรสให้เข้มข้น ซดร้อนๆ ไข้กระจาย หวัดหาย ไม่ทันได้ไปหาหมอกันเลยทีเดียว
#อยากกินต้องทำเอง
#Kitchenpui
