สยามอาชีพ
พบกันเช่นเคยกับ สยามอาชีพ.คอม ในหมวดอาหารวันนี้เราเอาสูตรการทำ “มาการอง” มาแจกกัน มาการองเป็นขนมที่เหมือนจะทำยากมาก ซึ่งบอกได้เลยว่าซื้อกินง่ายกว่า นั้นก็จริงแต่ถ้าจะทำให้เกิดรายได้แล้วสูตรที่เรานำมาให้ชมวันนี้ทำได้แน่นอน กับขั้นตอนที่ละเอียดและไม่ยากอย่างที่คิดเพียงต้องใช้ความเอาใจใส่และละเอียดในขั้นตอนนอดหน่อย รับรองได้เลยว่าคุ้มค่ากับเวลาที่เสียไปแน่นอน
สูตรมาการอง สวยเลอค่าน่ากิน
วัตถุดิบ
- อัลมอนด์ป่น 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- น้ำเปล่า 40กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
- ไข่ขาว 110 กรัม แบ่งเป็น 55 กรัมสองส่วน
วิธีทำ
- ร่อนผงอัลมอนด์กับไอซิ่งรวมกัน
- ต้มน้ำ กับน้ำตาลทรายรอจนเดือดถึง 118 องศาเซลเซียส (ขั้นตอนนี้สำคัญมากในการใช้อุณหภูมิที่เหมาะ ถึงต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์อย่างเดียวเท่านั้น)
- ระหว่างรอน้ำเดือดก็ตีไข่ขาวส่วนที่ 1 ตีให้ฟูเรื่อยๆ
- เมื่อน้ำเดือดถึง 118 องศาแล้ว ก็ค่อยๆเทเป็นสายลงไปในไข่ขาวที่ตี ระหว่างเทน้ำเชื่อมก็ต้องตีไข่ขาวไปเรื่อยๆห้ามหยุด เทจนน้ำเชื่อมหมด (ในขั้นตอนนี้ ใครจะผสมสีใส่ไปได้เลย)
- ตีไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำเชื่อมจะหายร้อน เราจะได้ไข่ขาวเป็นครีมๆ เรียกว่า เมอร์แรง
- เตรียมภาชนะผสมอีกหนึ่งใบ ใส่ไข่ขาวส่วนที่2 ลงไปพร้อมผงอัลมอนด์ที่ร่อนรวมกับไอซิ่ง แล้วตามด้วยเมอร์แรงครึ่งนึง อีกครึ่งนึงเก็บไว้ก่อน คนๆให้ส่วนผสมเข้ากัน
- พอส่วนผสมเข้ากันดี ก็ใส่เมอร์แรงอีกครึ่งนึงลงไป ค่อยๆ คนส่วนผสมจากก้นภาชนะขึ้นมาให้เข้ากัน
- ตักส่วนผสมใส่ถุงแล้วตัดปลายถุง บีบลงบนแผ่นซิลิโคน แล้วกระแทกลงบนพื้นเพื่อไล่อากาศออก พักมาการองไว้ให้แห้งประมาณ40นาที ใช้นิ้วแตะดูถ้าไม่ติดนิ้วขึ้นมาแสดงว่าใช้ได้แล้ว
- เอาเข้าเตาอบที่ 145 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12-15 นาที (จะเห็นเหมือนขางองออกมาหรือมันฟูเหมือนมีขา ถ้าไม่มีแสดงว่าไม่สำเร็จ)
- ใส่ไส้และประกอบเข้ากันเป็นอันใช้ได้
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 4
ขั้นตอนที่ 5
ขั้นตอนที่ 7
ขั้นตอนที่ 8
ขั้นตอนที่ 9
เป็นไงกันบ้างกับการทำขนมที่ชื่อว่า “มาการอง” ฟังชื่อแล้วคงคิดว่าทำยากวุ่นวายหลายขั้นตอน แต่ได้ดูขั้นตอนและวิธีทำ ที่เรานำมาเสนอแล้วไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหม ขนมที่มีหน้าตาน่ารับประทาน เริ่มจากทำทานเอง ต่อไปก็ทำสร้างเป็นรายได้ได้แน่นอน ว่าแล้วก็ลองทำกันเลย
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : สมาชิก Pantip : bellemaman : pantip.com/topic/33948258
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
