สยามอาชีพ
มะระขี้นก เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งผลของมะระขี้นกนั้นช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระจึงมีส่วนช่วยในชะลอความแก่ชราได้ อีกทั้งช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคให้กับร่างกายของเราอีกด้วย เพราะฉะนั้นการรับประทานอาหารที่ทำจากมะระขี้นก จึงมีส่วนช่วยให้ร่างกายของเราแข็งแรงได้คะ
วันนี้ สยามอาชีพ จึงขอนำเสนอเมนู “แกงเผ็ดมะระขี้นก” ซึ่งเมนูนี้เป็นสูตรของคุณ คริษฐ์ เกตุแค ที่จะมาแนะนำส่วนผสมและขั้นตอนในการทำกันอย่างละเอียด เราไปดูกันเลยดีกว่าคะ ว่าส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรบ้าง
วัตถุดิบส่วนผสม
- มะระขี้นก มากน้อยตามชอบ(ใช้ประมาณ 10-12 ลูก) ผ่า หั่น ล้าง (กรณีเมล็ดในแก่ ให้เอาเมล็ดออกก่อน และหากไม่ชอบขม ให้แช่น้ำเกลือ 10-15 นาที)
- สันคอหมู หรือหมูส่วนที่ชอบ 100 กรัม นำมาล้าง แล้วหั่นตามชอบ(ไม่ทานหมูเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นตามชอบได้)
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำปลาหรือเกลือ และผงปรุงรส(หากชอบ)
- พริกแดงหั่นเฉียง ใบกะเพราะ ใบมะกรูดฉีก
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงเผ็ดมะระขี้นก
- ผัดพริกแกงกับน้ำมัน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้หอม หากกระทะแห้งให้คอยเติมน้ำทีละน้อย
- เมื่อพริกแกงหอมและเนียนได้ที่แล้ว ให้ใส่เนื้อหมูลงไป พลิก กลับด้าน ผัดให้สุก
- เติมน้ำเปล่า พอน้ำแกงขลุกขลิก
- เดือดแล้วใส่มะระลงไป
- เดือดสักพัก ปรุงรสตามชอบ
- โรยใบกะเพรา และพริกแดง ใบมะกรูด คนพอสลด ปิดไฟ
- ตักใส่จานพร้อมเสริฟ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ แกล้มปลาทอด หรือไข่เจียว
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูอาหารไทย “แกงเผ็ดมะระขี้นก” ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากมะระกันไปเต็มๆ และถ้าหากเพื่อนๆ ที่ท่านใดที่ยังคิดไม่ออกว่าวันนี้จะกินอะไรดี ก็อย่าลืมนำเอาเมนูนี้ไปทำกินกันนะคะ รับรองอร่อยจนต้องขอทำซ้ำแน่นอนคะ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
