เกี๊ยวซ่า สูตรทำเกี๊ยวซ่า ตามแบบฉบับต้นตำรับญี่ปุ่น ของว่างทานเล่น อร่อยเด็ดชัวร์

อีกหนึ่งอาหารของว่างทานเล่น ไม่ว่าจะเป็นที่ร้านอาหารหรือในภัตรคารหรูก็ต้องมี “เกี๊ยวซ่า” เป็นหนึ่งในเมนูอาหาร ด้วยรสชาติที่ความอร่อยของใส้ที่หลากหลาย แป้งที่กรอบ นุ่ม ทานพร้อมน้ำจิ้มแซ่บ แค่นี้เกี๊ยวซ่าตามแบบฉบับต้นตำรับญี่ปุ่นร้อนๆ อร่อยๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

วันนี้ สยามอาชีพ จึงขอเอาสูตรการทำง่ายๆ มาบอกเล่าถึงรายละเอียดวัตถุดิบส่วนผสมและขั้นตอนในการทำต่างๆ ให้เพื่อนๆ ได้นำไปลองทำกินกันที่บ้านครับ วัตถุดิบและวิธีทำมีอะไร ทำยังไงเรามาดูกันเลย

วัตถุดิบส่วนผสม แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า

• แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม
• เกลือป่น 1/2-2/3 ชช.
• น้ำอุ่น
• น้ำมันพืช 2-3 ชต.
• แป้งสาลีเอนกประสงค์ สำหรับโรยนวลกันติด

วิธีทำแป้ง

1. ผสมแป้งกับเกลือป่น
2. ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นลงไปทีละน้อย นวดจนเป็นเป็นตัวจับก้อนได้
3. ใส่น้ำมันพืชลงไป ทีละน้อย นวดต่อให้เป็นเนื้อเดียว แป้งจะไม่ติดมือ
4. พักแป้งไว้ 15-20 นาที โดยใช้พลาสติดคลุม
5. นำมานวด และรีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง (คอยโรยแป้งไปด้วย ป้องกันการติด)
6. นำแป้งพักซ้อนกันไว้ และโรยนวลแป้ง พักในตู้เย็น 1 ชม.
7. นำมารีบอีกรอบ และใช้พิมพ์กดให้เป็นแผ่นกลม

วัตถุดิบส่วนผสม การทำใส้

• หมูติดมันสับละเอียด 200 กรัม
• น้ำมันหอย 1-1.5 ชต.
• ซีอิ้วข้าว 1 ชต.
• กระเทียมสับ 1 ชต.
• ขิงสับละเอียด 3/4 – 1 ชต.
• กะหล่ำปลีสับ 1 ถ้วย หรือตามชอบ
• ต้นหอมซอย หรือ ใบกุยช่ายซอย 2-3 ชต.
• น้ำมันงา 2 ชต.
• น้ำจิ้ม(สูตรคนไทย)….ซ๊อสญี่ปุ่น น้ำสมสายชูหมัก(ถ้าไม่มีก็น้ำส้มสายชูกลั่น) น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกสับ

วิธีทำ

1. นำหมูและเครื่องปรุงยกเว้นผัก คลุกให้เข้ากัน
2. ใส่กะหล่ำปลีสับและต้นหอมลงไป คลุกให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
3. นำแผ่นแป้งมาวาง ทาน้ำรอบ ๆ แผ้นแป้งตรงขอบให้รอบ
4. ตักใส่มาใส่ แล้วห่อ (ดูวิธีการห่อในเน็ท เนื่องจากไม่สามารถเขียนบรรยาได้)
5. กรณีทอด…ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดด้วยกะทะเทฟล่อน ให้เหลืองทั้งสองด้าน
6. กรณีนึ่ง…นำกะทะเทฟล่อนใส่น้ำเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด แล้ววางเกี๊ยวซ่าลงไป เทน้ำลงในกะทะ กะให้สูงประมาณ ไม่เกิด 1 ซม. แล้วปิดฝา รอให้น้ำเดือดจนแห้ง ปิดไฟ
7. น้ำจิ้ม – น้ำส่วนผสมเทรวมกัน แล้วชิมตามชอบ ระวังอย่าใส่เกลือเยอะ
8. เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม และ กะหล่ำปลีหั่นฝอย

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)