สยามอาชีพ
3
อาหารเพื่อสุขภาพ กินได้เรื่อยๆ ไม่มีเบื่อ ถึงแม้ว่าจะเน้นผัก แต่รสชาติของน้ำจิ้มซีฟู้ดจัดจ้านจนทำให้ปลาเผากลายเป็นสวรรค์ของคนรักสุขภาพทันที แล้วอย่างนี้ เพื่อนๆ จะรออะไรอยู่ล่ะคะ ชวนกลุ่มเพื่อนมาทำ “เมี่ยงปลาเผา” กินกันดีกว่า หลายๆ คนแย่งกันทั้งอิ่มและสนุกด้วย
สูตรอาหาร เมี่ยงปลาเผา
เครื่องปรุง เมี่ยงปลาเผา
- ปลานิลตัวโตๆ
- ผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม, ผักแพว, ผักชีฝรั่ง, แตงกวา ฯลฯ
- ขนมจีน
- กระเทียมเจียว
- พริกสวน
- พริกแดงจินดา
- น้ำมะนาว
- น้ำปลาดี
- น้ำตาลปึก
- กระเทียม
- ผักชีไทย
- เกลือ
- แป้งข้าวโพด
วิธีทำ เมี่ยงปลาเผา
- นำปลานิลชะโลมด้วยแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเข้มข้นเพื่อช่วยให้เกลือที่ทาบนตัวปลาติดดี ไม่หลุดร่วงไปจนหมดก่อนปลาจะสุก จากนั้นนำปลานิลขึ้นย่างบนเตาถ่าน ที่กลบขี้เถ้าจนเหลือแต่ไฟรุมๆ เพื่อให้ปลาค่อยๆ สะเด็ดน้ำ และสุกทั่วถึงกัน สังเกตุว่าปลาสุกดีหรือไม่ ให้ดูที่ลูกตาปลา จะเปลี่ยนจากตาใสๆ เป็นสีขาวขุ่นค่ะ
- ระหว่างรอปลาสุก ให้นำผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด และผึ่งในตะกร้า เตรียมขนมจีนจัดใส่ถาดให้เรียบร้อย
- ทำน้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา โดยใส่กระเทียม พริกขี้หนูสวน พริกแดง ผักชีใช้ทั้งต้นและราก น้ำตาลปั๊บ น้ำปลาดี น้ำมะนาว ปั่นรวมกันพอหยาบ เท่านี้ก็ได้เมี่ยงปลาเผาอร่อยครบชุดแล้วค่ะ
ทุกครั้งที่ทำเมี่ยงปลาเผา พอเสร็จสิ้นมื้ออาหารก็มักจะเหลือแต่ก้างปลา ที่เป็นก้างแท้ๆ ไม่มีแม้แต่เศษเนื้อปลาให้เห็น ส่วนผักแกล้ม ขนมจีนและน้ำจิ้มต่างอันตรธานหายไปจนหมด แล้วอย่างนี้เพื่อนๆ จะไม่อยากลองทำเมี่ยงปลาเผากินกันหรือคะ งบประมาณที่ทำแบบอิ่มจนพุงจะแตก ก็แค่ 200 บาท ได้ทั้งสุขภาพและความสุขเลยนะคะ
