วิธีทำ “ปลาส้ม” สูตรนี้อร่อยชัวร์ ทำขายได้เลย

ไม่มีความจนในหมู่คนขยัน ประโยคนี้ยังคงใช้ได้อยู่ ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ยุคกี่สมัยก็ตาม และในวันนี้สยามอาชีพ ก็ถือโอกาสมาแนะนำอาชีพเสริมให้กับคนขยัน ได้มีโอกาสเพิ่มช่องทางหารายได้อีกหนึ่งช่องทาง ซึ่งได้แก่ วิธีทำปลาส้ม ทั้งปลาส้มแบบเป็นตัวและแบบเป็นชิ้น

ปลาส้มก็คือ การนำปลามาหมักด้วยเครื่องปรุง ที่นิยมกันมากก็คือ ปลาตะเพียน และปลาจีน พอหมักได้ที่และนำมาทอด ก็จะมีรสชาติออกเปรี้ยว หลายๆ คนชอบกินกับหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย เป็นการเพิ่มรสชาติให้มีความแซ่บมากยิ่งขึ้น

สูตรอาหาร ทำปลาส้ม

เครื่องปรุง ทำปลาส้ม

• ปลาตะเพียน / ปลาจีน 3 กก.
• ข้าวเหนียวนึ่งสุก
• เกลือ
• กระเทียมโขลกหยาบ
• น้ำตาลทราย
• ผงปรุงรส

วิธีทำปลาส้ม

1. ล้างปลาตะเพียนให้สะอาด ควักไส้ บั้งตามตัวด้านละ 3 แล้วใช้สากทุบตามตัวปลาให้อ่อนนิ่ม เวลาหมัก เครื่องปรุงจะได้ซึมเข้าสู่ตัวปลาได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นให้หมักด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาล้างน้ำเปล่าให้เนื้อปลาหายเค็ม สังเกตุง่ายๆ คือ ล้างจนตัวปลาซีดขาว หรือจะทดลองจิกเนื้อปลามาชิมก็ได้นะคะ
2. นำเครื่องปรุงต่างๆ ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วยัดใส่ในท้องปลา ในเหงือกปลา สำหรับข้าวเหนียว ก่อนที่จะนำมาคลุกกับเครื่องปรุงอื่นๆ ให้ล้างน้ำเปล่าจนหมดเมือกนะคะ
3. หาภาชนะ หรือกล่องพลาสติกที่มีฝาปิด เพื่อบรรจุปลาโดยการอัดตัวปลา และชิ้นปลาให้แน่น ระหว่างการเรียงตัวปลาแต่ละชั้นให้เอาเครื่องปรุงโรยให้ทั่ว เพื่อให้เครื่องปรุงซึมซาบเข้าสู่ตัวปลาได้ทั่วถึงกัน ทิ้งไว้ 2 วัน จะสังเกตุเห็นว่า เริ่มมีน้ำฉ่ำๆ ลองชิมดูได้ค่ะ ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวมาก ก็จัดการทอดได้เลย
4. เคล็ดลับในการทอดปลาส้มให้มีสีสวยงาม ก็คือการชุบด้วยไข่ก่อนนำไปทอด จะได้ปลาส้มที่มีสีเหลืองอร่ามน่ารับประทาน

เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย