แจกสูตร “ยำดอกขจรหมึกไข่ย่าง” สูตรเด็ดกุ๊กเทวดา

สยามอาชีพ.คอม วันนี้เราขอนำเสนอเมนู “ยำดอกขจรหมึกไข่ย่าง” ซึ่งหลายๆ คนอาจจะยังไม่รู้จัก “ดอกขจร” หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ดอกสลิด” ดอกขจร เป็นผักพื้นบ้านที่กระแสความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งปัจจุบันต้นขจรที่ปลูกกันอยู่ในบ้านเรามีอยู่ 2 สายพันธุ์ครับ คือ “ขจรพันธุ์พื้นบ้าน” ซึ่งดอกจะมีขนาดเล็ก ออกดอกเฉพาะช่วงหน้าฝน และอีกพันธุ์ก็คือ “ขจรพันธุ์ดอก” ส่วนเรื่องสรรพคุณเรียกได้ว่าครบถ้วนเรื่องบำรุงร่างกาย เช่น บำรุงโลหิต บำรุงหัวใจ มีวิตามินสูง ช่วยรักษาหวัดที่เกิดจากการตากลมหรือตากอากาศเย็น ช่วยในการขับถ่าย ช่วยบำรุงฮอร์โมนของสตรี และยังช่วยอีกหลายๆ อย่าง แต่เรากลับมาเข้าเมนูอาหารของเราในวันนี้กันดีกว่าไปดูกันเลย

วัตถุดิบ

• หมึกไข่ 3 ตัวหรือตามชอบ
• ดอกขจร มากน้อยตามชอบ
• น้ำยำ-พริกขี้หนูสวนสับ 1 ชต.
• น้ำมะนาว 2-2.5 ชต.
• น้ำปลา 1.5 ชต.
• ซีอิ้วขาว 1 ชต.
• น้ำตาลปี๊บ 1.5-2 ชต.
• ผงปรุงรสหมู 1 ชช.
• น้ำพริกเผา 2 ชช.
• หอมแขก 2 หัว หรือหอมดง 3-4 หัว

วิธีทำ

1. เอาหมึกและฟันออก ล้าง หั่นขวางหลังไม่ต้องให้ขาด
2. ดอกขจร ตัดก้านใหญ่ออก ล้าง ลวกในน้ำเดือด แช่น้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
3. อบหมึกไข่หรือย่างให้สุกตามชอบ แล้วหั่นพอคำ
4. ปรุงน้ำยำชิมรสตามชอบ
5. นำดอกขจร หอม หมึกใส่รวมกัน
6. ราดด้วยน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน

• เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
• เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)