ขนมเปียกปูนน้ำกะทิ ขนมหอมหวานแบบไทยๆ

พบกันอีกแล้วกับ สยามอาชีพ.คอม สำหรับเมนูอาหารและสูตรอาหาร เมนูวันนี้ได้แก่ “ขนมเปียกปูนน้ำกะทิ” เมนูขนมไทยแบบดังเดิมที่หาทานได้ยากมาก แต่วันนี้เราได้นำสูตรและขั้นตอนการทำแบบง่ายๆ มาให้ท่านได้ชมและลองทำกันแล้ว รับรองได้ว่าทำไม่ยากและรสชาติถูกใจแน่นอน เริ่มกันเลย

ขนมเปียกปูนน้ำกะทิ

วัตถุดิบ ขนมเปียกปูน

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน ¼ ถ้วยตวง
• น้ำใบเตยเข้มข้น 2 ถ้วยตวง
• น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
• น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

วัตถุดิบ น้ำกะทิสำหรับราด

• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะทิ 500 มล.
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (ใส่เพื่อให้กะทิข้น)
• งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1. เริ่มจากนำงาขาวไปคั่วให้เหลืองหอมแล้วพักไว้

2. ต่อไปทำน้ำกะทิ เริ่มจากใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ ลงไปผสมกัน เปิดไฟอ่อนๆ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและเดือดปุดๆ เป็นอันว่าใช้ได้ ปิดไฟพักไว้

3. จากนั้นเรานำใบเตยมาปั่นกับน้ำสะอาด เสร็จแล้วก็นำมากรองเอาแต่น้ำเพื่อให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น

4. ขั้นตอนต่อมา ทำตัวขนมเปียกปูน เริ่มจากใส่น้ำใบเตยเข้มข้น น้ำปูนใส น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ลงในภาชนะที่ใช้กวน

5. จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันดีก่อนแล้วค่อยเปิดไฟ และกวนไปเรื่อยๆ ด้วยไฟปานกลาง จนแป้งเริ่มข้นตัว

6. ถ้าแป้งใสแล้วเป็นอันว่าใช้ได้ คือเปียกปูนน้ำกะทิจะไม่กวนนานเหมือนเปียกปูนทั่วไป เพราะว่ายังคงต้องการแป้งนิ่มๆอยู่

7. เมื่อตัวขนมเปียกปูนเย็นตัวลงซักพักให้ตักใส่ชามหรือถ้วยก็ได้ จากนั้นราดด้วยน้ำกะทิตามชอบ และโรยงาขาว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สวยงามน่ารับประทาน

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : เพจ พาทำ พาทาน

เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)