สยามอาชีพ
สมัยลูกยังเด็ก เป็นเรื่องปกติธรรมดามากๆ ที่เด็กบางคนจะไม่ชอบกินผัก ดังนั้นคุณแม่จึงต้องค้นหาวิธีที่จะทำให้ลูกกินผักให้ได้ โดยการคิดค้นวิธีทำน้ำซุปต้มผักบ้าง ต้มซุปไก่บ้าง ซึ่งการต้มซุปจะทำให้ผักนิ่มและเละ ละลายไปกับน้ำซุป แค่เห็นลูกซดน้ำซุปอย่างเอร็ดอร่อย แม่ก็แทบจะถอนหายใจด้วยความโล่งอก (ไม่รู้ว่าอาการหนักไปหรือเปล่า) แอดมินจึงเข้าใจความรู้สึกของบรรดาแม่ๆ ดี วันนี้เลยมาชวนทำซุปไก่ ที่ได้ผักที่มีประโยชน์หลายๆ ประเภทมาตุ๋นรวมกัน จนได้น้ำซุปหอมหวานแบบธรรมชาติ และน่องไก่เล็กๆ ที่ถูกใจเด็กๆ เป็นอย่างมากอีกด้วย
สูตรอาหาร ต้มซุปไก่
เครื่องปรุง ต้มซุปไก่
- ปีกไก่บน
- มันฝรั่ง
- หอมใหญ่
- มะเขือเทศ
- คึ่นไช่
- เห็ดหอม
- เกลือ
- พริกขี้หนูแดง
- มะนาว
- หอมเจียว
วิธีทำ ต้มซุปไก่
- นำปีกไก่บนมาล้างให้สะอาด ผึ่งไว้
- ล้างหอมใหญ่ มะเขือเทศ มันฝรั่ง คึ่นไช่ให้สะอาด แล้วหั่นแบบผ่า 4 ส่วนคึ่นไช่หั่นเป็นท่อนยาวๆ และมันฝรั่งหั่นชิ้นพอคำ
- ตั้งหม้อน้ำซุปใส่น้ำให้ท่วม กะดูตอนที่ใส่ผักทุกอย่าง รวมทั้งปีกไก่ลงไปแล้ว ต้องใส่น้ำเยอะนิดหนึ่ง เพราะจะทำการตุ๋นไปเรื่อยๆ ด้วยไฟรุมๆ จนกว่าผักและไก่จะเปื่อยนุ่ม ระหว่างการตุ๋น อาจต้องเพิ่มน้ำสะอาดลงไปเป็นระยะ
- ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เพราะน้ำซุปจะมีรสชาติอมเปรี้ยวนิดๆ หวานหน่อยๆ จะผักที่ใส่ลงไปอยู่แล้ว
- เมื่อผักเปื่อยได้ที่ ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟค่ะ ถ้าเสิร์ฟให้เด็กๆ อาจจะไม่ต้องโรยหอมเขียว บีบมะนาว และพริกขี้หนูบดเพิ่ม ยกเว้นเด็กๆ ที่สามารถกินอาหารรสตจัดได้
ซุปไก่ เป็นอาหารที่มีประโยชน์มากสำหรับทุกๆ คน นะคะ แต่ที่เน้นเป็นเมนูเด็ก เพราะสังเกตว่าเด็กๆ จะชอบซดน้ำซุปกันมาก ดังนั้นแม่ๆ เลยแอบเนียนใส่ผักต้มลงไปด้วยจนเปื่อยยุ่ย กลายเป็นเนื้อเดียวกับน้ำซุป ซึ่งมีผลทำให้เด็กๆ ไม่ต้องมานั่งเขี่ยผักกัน ที่สำคัญ ปีกไก่ที่ตุ๋นจนเปื่อย นุ่มกำลังดี เด็กๆ ชอบกินมากค่ะ เมนูง่ายๆ แบบนี้เหมาะที่จะเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กๆ เลยล่ะค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
