สยามอาชีพ
คนธาตุลม อาหารที่ต้องขึ้นโต๊ะประจำได้แก่ อาหารประเภทต้มยำ ซึ่งใช้ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเป็นเครื่องปรุงหลัก เพราะจะทำให้เลือดลมเดินสะดวก วันนี้ สยามอาชีพ เลยอนุญาตนำเสนอเมนูอาหารสำหรับคนธาตุลม ได้แก่ ต้มข่าไก่ใส่หัวปลี ซึ่งไม่ได้มีประโยชน์เฉพาะคนธาตุลมเท่านั้นนะคะ สำหรับคนท้อง และคนทั่ไปก็มีประสยชน์ทางด้านโภชนาการเช่นกัน เพราะหัวปลีอุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี และเบต้าแคโรธีน ซึ่งจะช่วยชะลอความแก่ได้อย่างชะงัด รู้อย่างนี้แล้ว เพื่อนๆ ควรจัดสรรเมนูที่มีหัวปลีมากินกันเป็นประจำแล้วล่ะค่ะ
สูตรอาหาร ต้มข่าไก่ใส่หัวปลี
เครื่องปรุง ต้มข่าไก่ใส่หัวปลี
- ไก่ส่วนน่องติดสะโพก
- หัวปลี 1 หัว
- เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- มะนาว
- น้ำปลาดี
- กะทิ
- น้ำตาลทราย
- พริกสวน
- พริกแห้งทอด
- ผักชี
วิธีทำ ต้มข่าไก่ใส่หัวปลี
- สับไก่ให้เป็นชิ้นกำลังดี อย่าสับเล็กไป เวลาต้มเนื้อไก่จะหด ไม่น่ากิน แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ทำเป็นน้ำซุป
- นำหัวปลีมาปอกเปลือกให้เหลือแต่กาบขาวๆ ผ่า 4 แล้วแช่น้ำเปล่า บีบมะนาวลงไป 1 ซีก หัวปลีจะไม่ดำ จากนั้นนำหัวปลีไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที เพื่อให้หัวปลีสุก ตักขึ้น พักไว้
- หั่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เตรียมไว้ ส่วนพริกขี้หนูแค่บุบๆ พอให้หอม
- ในหม้อน้ำเดือดที่ต้มไก่ไว้ ใส่กะทิลงไป คอยคนไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อน และอย่าให้แตกมัน จากนั้นใส่เครื่องต้มยำที่หั่นไว้ลงไป สังเกตุดูว่าไก่เริ่มเปื่อยดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ดีดน้ำตาล และบีบน้ำมะนาวลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ชาม ประดับหน้าด้วยพริกขี้หนูบุบ พริกแห้งทอดและผักชี
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ได้กลิ่นหอมของกะทิและเครื่องต้มยำ โชยมายั่วน้ำย่อยกันเลยใช่ไหมคะ ว่าแล้วก็อย่ารอช้า พรุ่งนี้จัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับต้มข่าไก่ใส่หัวปลีไว้เลย ตกเย็นมาลงมือทำเดี๋ยวเดียวก็ได้กินกันแล้ว เมนูนี้เด็กๆ ก็กินได้ เพราะไม่เน้นรสเผ็ดค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
