อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / สูตรเด็ด “ห่อหมกปลาช่อน” ทำกินได้ ทำขายรวย

สูตรเด็ด “ห่อหมกปลาช่อน” ทำกินได้ ทำขายรวย

advertisement

ใครที่ชอบกินห่อหมกปลาช่อน วันนี้ยิ้มเลยนะคะ เพราะเราจะมาแจกสูตรการทำห่อหมกแบบโบราณๆ กัน แต่่ไม่ต้องถึงกับตัดใบตองมาก็ได้นะคะ แม่บ้านประยุกต์จะใช้ถ้วยเล็กๆ ในการหยอดห่อหมกก็ดูสวยงาม น่ากินไปอีกแบบหนึ่งค่ะ จริงๆ แล้วห่อหมกปลาช่อนก็ไม่ได้ทำยากอะไร แต่ก็น่าแปลกที่หากินยากมาก รสชาติก็มักจะไม่เข้มข้น อาจจะเป็นเพราะปลาช่อนมีราคาแพง แม่ค้าก็เลยหันมาใช้เนื้อปลาขูดแทนเป็นการลดต้นทุนก็เป็นได้

สูตรอาหาร ห่อหมกปลาช่อน

เครื่องปรุง ห่อหมกปลาช่อน

  • ปลาช่อนแล่เอาแต่เนื้อ
  • เนื้อปลาขูด
  • หัวกะทิ 1 กก.
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อน
  • พริกแกงเผ็ด
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย
  • ผิวมะกรูดบด
  • กระชายบด
  • พริกแดงหั่นบางๆ
  • โหระพา
  • ใบยอ
  • กะหล่ำปลี
  • เห็ดต่างๆ
  • ไข่ไก่
  • น้ำปลาดี
  • เกลือ
  • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ ห่อหมกปลาช่อน

  1. นำเนื้อปลาช่อนแล่มาล้างให้หมดเมือกคาว ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  จากนั้นนำเนื้อปลาบดใส่หม้อหรืออ่างสำหรับผสม ค่อยๆ ใส่พริกแกง กระชายบด ใบมะกรูดซอย เทน้ำกะทิใส่ในอ่างทีละน้อย โดยแบ่งกะทิไว้ 1 ถ้วย เพื่อแต่งหน้าห่อหมก แล้วเริ่มกวนห่อหมกไปในทิศทางเดียวกันเพื่อให้เหนียว ตอกไข่เพิ่มลงไป ค่อยๆ กวนช้าๆ
  2. เตรียมเครื่องปรุง ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบใจ วิธีการชิมห่อหมก ให้นำเนื้อห่อหมกที่กวน ลงไปนาบกับกะทะโดยใส่น้ำนิดหน่อย รจะได้รสชาติที่ถูกปากจริงๆ แล้วจึงใส่เนื้อปลาช่อนลงไปผสม คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน พักไว้
  3. นำผักต่างๆ ที่ต้องการไปลวกในน้ำเดือด แล้วแช่น้ำเย็น บีบน้ำออกให้หมด เตรียมไว้สำหรับรองก้นถ้วย หรือรองก้นกระทง จากนั้นให้ตักห่อหมกที่กวนไว้รจนได้ที่ ใส่กระทง หรือถ้วย ระหว่างนั้นให้ตั้งหม้อนึ่ง จนน้ำเดือด จึงนำกระทงเรียงใส่หม้อนึ่ง ปิดฝา ใช้เวลานึ่งประมาณ 30-40 นาที เมื่อเปิดฝา จะเห็นเนื้อปลาฟูขึ้นมา ดูน่ากินมากๆ ค่ะ
  4. ก่อนเสิร์ฟ ตักน้ำกะทิราดหน้าห่อหมก ประดับด้วยพริกแดงหั่นบางๆ ใบมะกรูดซอย เป็นอันเสร็จสิ้นการทำห่อหมกปลาช่อน

ไม่ยากใช่ไหมคะ ทีนี้เราก็ทำห่อหมกปลาช่อนกินกันเองได้แล้วนะคะ รับรองว่าจะติดใจ แต่ตอนหยอดห่อหมกลงในถ้วย อย่าหยอดเต็มถ้วยนะคะ เนื้อห่อหมกเวลาสุกจะฟูขึ้นมาอีก และจะล้นขอบออกมา เคล็ดลับที่น่ารู้ เวลากินห่อหมกกับข้าวสวยร้อนๆ ต้องเหยาะน้ำปลานิดหนึ่งนะคะ จะได้อรรถรถในการกินมากๆ เลย ไม่เชื่อต้องลอง…

เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
advertisement

About Pui

Leave a Reply

Your email address will not be published.