อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน วิธีทำอย่างละเอียด
บัวลอย

บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน วิธีทำอย่างละเอียด

advertisement

หากเอ่ยถึงขนมไทย บัวลอยไข่หวาน คงไม่มีใครไม่รู้จักนะค่ะ เพราะบัวลอยถือเป็นอีกหนึ่งขนมหวานไทยที่มีรับประทานกันมาอย่างช้านาน ด้วยรสชาติหวานหอมของน้ำกระทิ และความเหนียวนุ่มของแป้งที่นำมาปั้นเป็นลูกบัวลอย บวกกับไข่หวานที่เข้ากันสุดๆ จึงทำให้ขนมหวานไทยอย่างบัวลอยไข่หวานนี้ นิยมรับประทานกันมาอย่างต่อเนื่องจากอดีตจนถึงปัจจุบัน

วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอเมนูขนมหวานไทย วิธีทำบัวลอย บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน  ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรของคุณ คริษฐ์ เกตุแคร์ หรือกุ๊กเทวดา พร้อมขั้นตอนและวิธีการทำอย่างละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดและวิธีกทำบัวลอยไข่หวาน จะมีอะไรบ้าง เราไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบส่วนผสม

  • แป้งข้าวเหนียว
  • แป้งมัน
  • หัวกะทิ
  • น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย
  • ไข่นกกระทา
  • มะพร้าวอ่อน
  • เกลือป่น
  • ใบเตย แครอท ฟักทอง น้ำหวานสีแดง

วิธีการปั้นแป้งบัวลอยแต่ละสี

หมายเหตุ : แป้งสีเหลือง ได้จากฟักทอง

  1. ปอกเปลือกฟักทอง หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. ยีหรือบี้ฟักทองในกระชอนถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อฟักทองที่ทุลุออกมาจากกระชอน
  3. ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน (อัตรา 9:1 ส่วน)
  4. ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อฟักทองมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว แล้วพักไว้

บัวลอย2

บัวลอย4

บัวลอย5

หมายเหตุ : แป้งสีเขียว ได้จากใบเตย

  1. หั่นใบเตย 4-5 ใบพอหยาบ ๆ นำไปตำให้ละเอียด เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ บีบและคั้นเอาแต่น้ำ
  2. ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน (อัตรา 9:1 ส่วน)
  3. ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำใบเตย 1.5 ช้อนโต๊ะ นวดจนแป้งเหนียว แล้วพักไว้

หมายเหตุ : แป้งสีแดง ได้จากน้ำหวานสีแดง

  1. ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1 ส่วน)
  2. ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำหวานสีแดง 1 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

หมายเหตุ : แป้งสีขาว 

  1. ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน (อัตรา 9:1 ส่วน)
  2. ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

วิธีต้มเม็ดบัวลอย

  1. นำแป้งแต่ละสี มาปั้นให้ได้ขนาดเท่าลูกมะเขือพวง หรือขนาดตามชอบ โดยโรยแป้งมันไว้ที่ภาชนะที่รอง และโรยแป้งมันไว้ที่มือด้วยเพื่อกันแป้งติดมือ
  2. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นเสร็จแล้วลงไป ในขณะน้ำเดือดแรง รอเวลา 2-3 นาที ให้เม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมาที่ผิวน้ำ
  3. เมื่อลอยแล้ว รออีก 30 วินาที จากนั้นตักเม็ดบัวลอย ลงไปแช่ในน้ำเย็น และตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้

บัวลอย6

บัวลอย7

บัวลอย8

วิธีทำไข่หวาน

  1. วิธีทำบัวลอยนำหม้อตั้งไฟ โดยใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 0.5 ลิตร และใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  2. รอให้น้ำตาลละลายและเดือด
  3. ตอกไข่นกกระทาใส่ลงไป ระวังอย่าให้แตก
  4. รอ 3-4 นาที ให้ไข่สุก ตักไข่แยกจากน้ำในถ้วย (การต้มไข่หวานแยก เพื่อป้องกันกลิ่นคาวหากต้มไปพร้อมกับบัวลอยอาจมีกลิ่นคาวได้)

บัวลอย9

วิธีต้มน้ำบัวลอย

  1. ผ่ามะพร้าว และให้เอาน้ำมะพร้าวไว้ จากนั้นขูดเนื้อมะพร้าวแล้วแยกไว้ต่างหาก
  2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมะพร้าวลงไปประมาณ 1-2 ลูก และใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปอีก คนให้ละลายและรอให้เดือด (ระวังอย่าใส่น้ำตาลมาก เพราะจะทำให้มีรสหวานเกิน)
  3. นำหัวกะทิใส่ลงไป คนอย่าให้แตกมัน เมื่อเริ่มเดือด ให้นำเนื้อมะพร้าว และเม็ดบัวลอย มาใส่ลงไป
  4. คอยคนให้เม็ดบัวลอยแตกตัว แล้วใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ช้อนชาหรือตามชอบ) ตักชิมรสตามชอบ
  5. คอยคนเรื่อยๆ พอเดือดแล้ว ให้ปิดไฟ
  6. ตักบัวลอยใส่ถ้วยหรือตักบัวลอยใส่ลูกมะพร้าว จากนั้นตักไข่หวานไว้ด้านบน
  7. เสร็จแล้ว พร้อมรับประทาน

บัวลอย10

บัวลอย11

บัวลอย12

เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ สำหรับวิธีทำบัวลอย บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน ซึ่งในบทความนี้ กุ๊กเทวดาของเราได้อธิบายวิธีการทำในแต่ละขั้นตอนไว้อย่างละเอียด และถ้าหากเพื่อนๆ ท่านใดที่ชื่นชอบรับประทานขนมหวานไทยโบราณอย่างเมนูบัวลอยไข่หวาน ก็อย่าลืมนำสูตรนี้ไปลองทำกินดูบ้างนะค่ะ

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)

หากเอ่ยถึงขนมไทย บัวลอยไข่หวาน คงไม่มีใครไม่รู้จักนะค่ะ เพราะบัวลอยถือเป็นอีกหนึ่งขนมหวานไทยที่มีรับประทานกันมาอย่างช้านาน ด้วยรสชาติหวานหอมของน้ำกระทิ และความเหนียวนุ่มของแป้งที่นำมาปั้นเป็นลูกบัวลอย บวกกับไข่หวานที่เข้ากันสุดๆ จึงทำให้ขนมหวานไทยอย่างบัวลอยไข่หวานนี้ นิยมรับประทานกันมาอย่างต่อเนื่องจากอดีตจนถึงปัจจุบัน วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอเมนูขนมหวานไทย วิธีทำบัวลอย บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน  ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรของคุณ คริษฐ์ เกตุแคร์ หรือกุ๊กเทวดา พร้อมขั้นตอนและวิธีการทำอย่างละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดและวิธีกทำบัวลอยไข่หวาน จะมีอะไรบ้าง เราไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบส่วนผสม แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ไข่นกกระทา มะพร้าวอ่อน เกลือป่น ใบเตย แครอท ฟักทอง น้ำหวานสีแดง วิธีการปั้นแป้งบัวลอยแต่ละสี หมายเหตุ : แป้งสีเหลือง ได้จากฟักทอง ปอกเปลือกฟักทอง หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ยีหรือบี้ฟักทองในกระชอนถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อฟักทองที่ทุลุออกมาจากกระชอน ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน (อัตรา 9:1 ส่วน) ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อฟักทองมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว แล้วพักไว้ หมายเหตุ : แป้งสีเขียว ได้จากใบเตย หั่นใบเตย 4-5 ใบพอหยาบ ๆ นำไปตำให้ละเอียด เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ บีบและคั้นเอาแต่น้ำ ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน (อัตรา 9:1 ส่วน) ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำใบเตย 1.5 ช้อนโต๊ะ นวดจนแป้งเหนียว แล้วพักไว้ หมายเหตุ : แป้งสีแดง ได้จากน้ำหวานสีแดง ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1 ส่วน) ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำหวานสีแดง 1 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้…
บทความนี้มีความน่าสนใจ - 91%
เนื้อหามีประโยชน์ - 83%
สามารถนำไปปรับใช้ได้จริง - 89%

88%

ผลการประเมิน คะแนนการโหวตเราได้รวบรวมเพื่อนำไปพัฒนาต่อ ข้อมูลที่เราได้รับ คือสิ่งสำคัญที่ทำให้รู้ว่าสมาชิคทุกท่านต้องการอะไรจากบทความของเรา ขอบคุณมากค่ะ

User Rating: 4.69 ( 4 votes)
1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (2 votes, average: 4.00 out of 5)
Loading...
advertisement

About Admin

"สยามอาชีพ" อาชีพเสริม สร้างอาชีพ สร้างรายได้

Leave a Reply

Your email address will not be published.