สยามอาชีพ
สังขยา เป็นขนมชนิดหนึ่งของไทยที่ทำมาจาก ไข่ น้ำตาล กะทิ นำมากวนให้เข้ากันแล้วนำไปนึ่ง ซึ่งหลายคนนิยมแต่งสีและกลิ่นด้วยใบเตยให้ได้สีเขียว หรือนำไปใส่ในลูกฟักทองก็จะกลายเป็น “สังขยาฟักทอง”
วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอสูตรขนมหวานไทย แบบดั้งเดิม อร่อยและได้ประโยชน์จากโปรตีนครบถ้วน เมนูที่ว่านี้คือ “สังขยาเนื้อฟักทอง” ซึ่งสูตรนี้เป็นขนมหวานไทยสูตรใหม่ ที่แนะนำโดยกุ๊กเทวดา ส่วนผสมและวิธีทำ มีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยครับ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ฟักทองสด 400 กรัม นำมาล้างให้สะอาด และปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นโต
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หัวกะทิ 400 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม (หากชอบรับประทานหวานมากหรือน้อย สามารถเพิ่มและลดน้ำตาลได้ตามความชอบนะครับ)
หมายเหตุ : สูตรสังขยา น้ำตาลที่ใช้จะต้องเป็นน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลมะพร้าว ซึ่งน้ำตาลทรายนั้นไม่นิยมนำมาใช้ทำสังขยาครับ
วิธีทำสังขยาเนื้อฟักทอง
- ต้มฟักทองให้สุก แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- แบ่งฟักทองบางส่วน มาหั่นเต๋าตามชอบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- บดเนื้อฟักทองให้เละ เนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำไข่ไก่ ฟักทอง กะทิ น้ำตาลและที่บดแล้ว ใส่ลงไปในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้เข้ากัน
- กรองเนื้อที่ปั่นด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอยถี่
- ใส่พิมพ์หรือแบบตามต้องการ
- นำไปนึ่งในซึ้งประมาณ 15-20 นาที
- สุกแล้วตักฟักทองเต๋าที่เตรียมไว้ โรยหน้า
- เสร็จแล้ว พร้อมเสริฟ ได้ของหวานที่นุ่มลิ้น เนียน ไม่ต่างกับพุดดิ้งเลยครับ
หมายเหตุ : ฟักทองที่ทำเป็นท้อปปิ้งสำหรับโรยหน้า หากทำเป็นฟักทองหั่นฝอยเชื่อมก็จะอร่อยกว่านะครับ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
