สยามอาชีพ
ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง อาหารเมนูไข่ที่เราคุ้นเคยกันมาตั้งแต่จำความได้ หลายๆ คนอาจจะลืมเมนูไข่ตุ๋น หรือหากินยากตามร้านขายอาหารประเภทข้าวราดแกง ก็เพราไข่ตุ๋นต้องกินตอนนึ่งเสร็จใหม่ๆ ยกลงจากเตา แล้วตักกิน จะได้รสชาติไข่ตุ๋นหอมๆ นุ่มๆ ละมุนลิ้น จะกินเล่น หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ หอมกรุ่นก็ได้เช่นกันค่ะ
สูตรอาหาร ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
เครื่องปรุง ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
- ไข่ไก่
- หมูสับ
- ผักต่างๆ ที่ชอบ
- น้ำมันกระเทียมเจียว
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
วิธีทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
- เริ่มจากการตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ดีดเกลือเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติดีขึ้น เติมน้ำเปล่าลงไป คนไข่ให้เข้ากัน ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟองนะคะ จากนั้นใช้กระชอนตาถี่ๆ กรองไข่ ก็จะได้เนื้อไข่ที่เนียนนุ่ม
- ใส่หมูบด กับผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ ลงไปคนเบาๆ ให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือดจัดๆ แล้วนำถ้วยไข่ตุ๋นวางเรียงลงไป ใช้เวลานึ่งประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ จะสังเกตเห็นว่าเนื้อไข่ฟูขึ้นมา ใช้ส้อมจิ้มลงไปตรงกลางเพื่อดูว่าไข่สุกทั่วกันหรือไม่ ถ้าสุกเสมอกันดีแล้ว ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟได้ค่ะ
ไข่ตุ๋น เป็นเมนูที่สามารถกินเล่นเพลินๆ ได้ โดยเฉพาะเด็กเล็กๆ ไม่ควรใส่ผงปรุงรส เพราะจะทำให้เด็กๆ ติดรสชาติอร่อยแบบปรุงแต่งมากเกินไป ตอนลูกเล็กๆ แอดมินดัดแปลงใส่ตับบด ตำลึงปั่น เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วนในถ้วยเดียวกันค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย
