อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / แจกสูตร “ปลาช่อนกระบอกไม้ไผ่” หรือ “ปลาช่อนลอดถ้ำ”

แจกสูตร “ปลาช่อนกระบอกไม้ไผ่” หรือ “ปลาช่อนลอดถ้ำ”

advertisement
สวัสดีครับ พบกันเช่นเคยกับเมนูอาหาร สูตรอาหารเด็ดๆ จาก สยามอาชีพ.คอม วันนี้มีเมนูสุดแนวแต่เด็ดแน่นอนมานำเสนอนั้นก็คือเมนู “ปลาช่อนกระบอกไม้ไผ่” หรือเรียกอีกชื่อว่า “ปลาช่อนลอดถ้ำ” ฮ่าๆ ฝังดูอาจจะนึกหน้าตาไม่ออก วันนี้เราจึงนำวิธีการทำ วัตถุดิบต่างๆ มาให้ชมอย่างละเอียดรับรองว่าเด็ดแน่นอน ว่าแล้วก็มาเริ่มกันเลยย

วัตถุดิบ

  • ปลาช่อนไซส์ 8 ขีด 1 ตัว
  • พริกไทยบด 1 ช้อนชา
  • รากผักชี 5 ราก
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าวิสกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดผักชีคั่วก่อนแล้วบดเป็นผง 1 ช้อนชา
  • กระบอกไม้ไผ่ เลือกที่โตกว่าปลาช่อน ตัดมา 1 ปล้อง ให้ยาวกว่าตัวปลา และให้ติดข้อไว้ 1 ด้าน

วิธีทำปลาช่อนกระบอก

ปลาช่อนลอดถ้ำ
  1. ปลาช่อนทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ให้บั้งตามยาว เสร็จแล้วแล่เนื้อเซาะตามแนวกระดูกลึก 2-3 มิล เพื่อให้เวลาเนื้อปลาถูกความร้อน เนื้อส่วนที่แล่ไว้จะพองออกมา
  2. พริกไทย, รากผักชี, ซีอิ้วขาว, น้ำตาลทราย, กระเทียม, เหล้าวิสกี้, น้ำมันหอย, ซอสพริก, เม็ดผักชี ทุกอย่างนำมาบดรวมกัน นำปลาที่เตรียมไว้แล้วมาหมักทิ้งไว้ 15 นาที
  3. ใส่ใบเตย 5 ใบ, ใบโหระพา 2 ช่อลงในกระบอกไม้ไผ่ แล้วเอาเนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะทาผิวด้านในของไม้ไผ่ให้ทั่วๆ นำปลาที่หมักได้ที่แล้วใส่ลงไปในกระบอกไม้ไผ่ นำไปเผาไฟข้างละ 15 นาทีโดยให้พลิกด้านซ้ายและขวาข้างละ 5 นาที จนปลาสุกได้ที่ นำไม้ไผ่มาผ่าซีกออกครึ่งหนึ่ง เหลือปลาติดไว้ในกระบอกไม้ไผ่อีกซีก เสริฟใส่จานทั้งกระบอกไม้ไผ่ กินคู่กับน้ำจิ้มสามรส

เทคนิคการทำปลาช่อนกระบอก

ปลาช่อนกระบอกไม้ไผ่
  1. การใส่เหล้าวิสกี้ลงไป นอกจากจะทำให้อาหารหอมน่ากินแล้ว ยังสามารถดับกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี
  2. ก่อนที่จะนำปลาช่อนที่หมักแล้วใส่กระบอก ให้นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟระดับ Hi เป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้ปลากึ่งสุก แต่ยังไม่ถึงขั้นสุกดี เวลานำไปย่างปลาจะสุกง่ายขึ้นมาก
  3. เทคนิคการย่างต้องฝึกกันหน่อย ย่างแบบข้าวหลามนั่นแหละครับ คำนวณไฟให้ดี เท่านี้ปลาช่อนกระบอกหรือปลาช่อนลอดถ้ำของเราก็หอมไปสามบ้านแปดบ้านแล้วครับ
ปลาช่อนลอดถ้ำ ปลาช่อนลอดถ้ำ  

วิดีโอการทำอย่างละเอียด

 
เป็นยังไงกันบ้างหน้าตาของเมนู “ปลาช่อนลอดถ้ำ” เหลือร้ายน่ารับประทานมากใช่ไหม กลิ่นสมุนไพรหอมๆ กลิ่นไหม้ของกระบอกไม้ไผ่ เนื้อนุ่มๆ ของปลาช่อนพร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆ บวกกับผักสดๆ เข้ากันอย่างลงตัว นึกแล้วน้ำลายไหลเลย ไว้ลองทำกันดูได้ผลยังไงมาแชร์กันด้วยนะครับ
เขียนสูตรอาหาร และรูปภาพโดย : edtguide
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...

Leave a Reply

Your email address will not be published.