อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / “แกงอ่อมเล้ง” สูตรนี้สำหรับคนชอบเล้ง

“แกงอ่อมเล้ง” สูตรนี้สำหรับคนชอบเล้ง

advertisement

แกงอ่อม อาหารขึ้นชื่อของภาคอิสานที่อุดมไปด้วยพืชผักๆเสลหแล้วแต่คนทำจะชอบใจผักอะไร ก็เลือกมาใส่ได้หมด จุดเด่นของแกงอ่อมอยูที่ความหอมของผักชีลาว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว สำหรับเพื่อนๆ สมาชิกที่ใส่ใจดูแลสุขภาพ ขอบอกเลยว่าแกงอ่อม เป็นเมนูที่เหมาะมากๆ สามารถทำกินเองได้ ไม่ยุ่งยากค่ะ

สูตรอาหาร แกงอ่อมเล้ง

เครื่องปรุง แกงอ่อมเล้ง

  • ผักสดต่างๆ อาทิ บวบ เห็ด ถั่วฝักยาว ฯลฯ
  • ผักชีลาว
  • น้ำปลาร้า
  • ข้าวคั่ว
  • เล้ง
  • น้ำปลาดี
  • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
  • พริกขี้หนูสด
  • พริกแห้ง
  • หอมแดง
  • กระเทียม

 

วิธีทำ แกงอ่อมเล้ง

  1. โขลกเครื่องแกง ได้แก่ ข่า ตะไคร้ พริกสด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียมแบบหยาบๆ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ ส่วนใบมะกรูด ฉีกก้านตรงกลางออก ไม่ต้องนำไปโขลก
  2. ต้มน้ำปลาร้า กรองเอาแต่น้ำ พักไว้
  3. หั่นผักต่างๆ ล้างน้ำให้สะอาดใส่กระชอนสะเด็ดน้ำให้หมาด
  4. คั่วข้าวเหนียว บดหยาบๆ ใส่ถ้วยไว้
  5. ตั้งน้ำให้เดือด ลวกเล้งให้สะอาดในครั้งหนึ่งก่อน แล้วจึงตั้งน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อตุ๋นให้เล้งนุ่ม จะได้น้ำจากการต้มเล้งเป็นน้ำซุปที่หอมมาก
  6. เมื่อเล้งเปื่อยดีแล้ว จึงนำเครื่องแกงที่โขลกไว้มาละลายในน้ำที่ตจ้มเล้ง ใส่ผัก ใส่น้ำปลาร้าที่กรองไว้ ชิมรสดู หากว่ายังไม่เข้มข้นให้เติมน้ำปลาดี ใส่ผักชีลาว ตามด้วยข้าวคั่ว ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

สำหรับคนชอบแทะเล้ง จำเป็นต้องต้มเล้งให้เนื้อเปื่อยนุ่มเสียก่อน เพราะแกงอ่อม เป็นแกงผักที่ไม่ต้องใช้เวลาเคี่ยวนาน ไม่เช่นนั้นผักจะเปื่อยเสียหมด กลายเป็นต้มจับฉ่ายไปโดยไม่ตั้งใจ งบประมาณในการทำแกงอ่อม 1 หม้อ ไม่เกิน 100 บาทไทย ได้ซดน้ำแกงหอมเครื่องเทศ ได้ความหวานของผักต่างๆ ใครที่ยังไม่เคยกิน ลองทำกินดูนะคะ รับรองจะติดใจ

 

เรียบเรียง / ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
advertisement

About Pui

Leave a Reply

Your email address will not be published.