อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / หน่อไม้หวานต้มกระดูกหมู ทำไม่อยาก อร่อยมาก ต้องลอง !
หน่อไม้หวานต้มกระดูกหมู

หน่อไม้หวานต้มกระดูกหมู ทำไม่อยาก อร่อยมาก ต้องลอง !

advertisement

หน่อไม้หวาน หรือ ไผ่หวาน พืชเศรษฐกิจทำเงินที่เกษตรกรนิยมปลูกขายสร้างรายได้ ซึ่งพืชชนิดนี้เกษตรกรหลายคนบอกว่า สามารถสร้างรายได้ดีมากกว่าการปลูกยางพาราด้วยซ้ำ อีกทั้งการดูแลรักษาก็ง่ายอีกด้วย

ลักษณะเด่นของหน่อไม้หวานนี้ จะอยู่ที่หน่อไผ่ที่มีรสชาติหวาน จึงสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายหลายเมนู หรือจะกินหน่อไม้ดิบเหมือนกินผักสดๆ ก็ได้ เพราะหน่อดิบของไผ่หวานนั้นมีรสชาติไม่ขมติดลิ้นเหมือนหน่อไม้ไผ่พันธุ์อื่นๆ จึงนิยมนำมาประกอบอาหารค่ะ

วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอเมนู หน่อไม้หวานต้มกระดูกหมู ซึ่งเมนูนี้เป็นสูตรอร่อยที่แนะนำโดย คุณ คริตษฐ์ เกตุแค หรือ กุ๊กเทวดาของเรานั่นเองค่ะ ซึ่งแกงหน่อไม้หวานต้มกระดูหมูนี้ ก็คล้ายๆ กันกับแกงจืดโดยทั่วไป แต่รสชาติจะมีความอร่อยเข้มข้นมากกว่า เพียงแค่เปลี่ยนจากฟักแฟง มาเป็นหน่อไม้หวานแทนเท่านั้นเองค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง พร้อมกับขั้นตอนในการทำนั้น จะมีอะไรบ้าง เราไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

  1. กระดูกหมู (เล้ง) 500-600 กรัม หรือตามชอบ นำมาหั่นและล้างให้สะอาด
  2. หน่อไม้ไผ่หวาน 2 หน่อ หลังจากเอาเปลือกออก เป็นน้ำหนักประมาณ 1.4 กิโลกรัม ฝานเปลือกแข็งและโคนแข็งออกให้หมด แล้วนำมาล้าง หั่น ซอย ตามชอบ
ล้างหน่อไม้หวาน หั่น ซอย
ล้างหน่อไม้หวาน หั่น ซอย

เครื่องปรุงรส ได้แก่

  • เกลือป่น 1.5 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ซุปก้อน 1 ก้อน
  • รากผักชี 4-5 ราก นำมาล้างให้สะอาด แล้วทุบ
  • เม็ดเก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ นำมาแช่น้ำ
ล้างกระดูกหมู(เล้ง)
ล้างกระดูกหมู(เล้ง)
น้ำเปล่า รากผักชีทุบ
น้ำเปล่า รากผักชีทุบ

ความรู้เพิ่มเติม : การต้มน้ำซุปให้อร่อย หลายคนแนะนำให้ใช้กระดูกหมูเอียวเล้ง นั่นคือ กระดูกหมูที่ได้มาจากกระดูกสันหลังของหมูนั่นเองค่ะ

วิธีทำหน่อไม้หวานต้มกระดูกหมู

  1. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่า 2.5 ลิตร เทลงไปในหม้อ
  2. จากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงลงไป ได้แก่ เกลือป่น 1.5 ช้อนชา , ซีอิ้วขาว 5-6 ช้อนโต๊ะ , ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ และ ซุปก้อน 1 ก้อน และรากผักชีทุบ 4-5 รากลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด
  3. ต่อมาพอน้ำเริ่มเดือดได้ที่แล้ว ให้ใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้ลงไป รอให้เดือด และคอยตักฟองทิ้งเป็นระยะๆ
  4. พอหม้อเดือดได้ที่แล้ว ให้ใส่หน่อไม้หวานลงไป ต้มต่อไป แล้วคอยช้อนฟองทิ้ง พอหม้อเดือดให้เบาไฟลง ให้หม้อเดือดพอปุด ๆ ก็พอ
  5. จากนั้นใส่เม็ดเก๋ากี้ลง ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะพอใจ และชิมรส ปรับรสได้ตามความชอบ
  6. เสร็จแล้วตักใส่ชาม พร้อมเสริฟ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และผักชีซอย
ต้มน้ำให้เดือดแรง
ต้มน้ำให้เดือดแรง
ใส่กระดูกหมูลงไป
ใส่กระดูกหมูลงไป
คอยตักฟองทิ้ง
คอยตักฟองทิ้ง
ใส่หน่อไม้ลงไป
ใส่หน่อไม้ลงไป
คอยหมั่นตักฟองทิ้ง
คอยหมั่นตักฟองทิ้ง
เบาแก๊ส ให้เบามาก ๆ
เบาแก๊ส ให้เบามาก ๆ
ช่วงรอน้ำเดือด ให้นำเม็ดเก๋ากี้ แช่น้ำสะอาด
ช่วงรอน้ำเดือด ให้นำเม็ดเก๋ากี้ แช่น้ำสะอาด
คอยหมั่นตักฟองทิ้งบ่อย ๆ
คอยหมั่นตักฟองทิ้งบ่อย ๆ
เดือดแล้ว ใส่เม็ดเก๋ากี้ลงไป
เดือดแล้ว ใส่เม็ดเก๋ากี้ลงไป
สังเกตฟองจะเดือดแค่ปุด ๆ
สังเกตฟองจะเดือดแค่ปุด ๆ
หน่อไม้หวานต้มกระดูกหมู
หน่อไม้หวานต้มกระดูกหมู

หมายเหตุ : บางสูตรอาจจะไม่ปรุงรสตั้งแต่เริ่มแรก แต่จะปรุงตอนจะปิดไฟก็ไม่ผิดนะครับ แต่ที่ปรุงก่อนเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อหน่อไม้ เพราะสุดท้ายเราจะชิมตอนที่จะปิดไฟอยู่ดี และการชิมก่อนนั้นรสชาติอาจจะยังอ่อน แต่เมื่อน้ำงวดลงแล้ว รสชาติจะเข้มขึ้นครับ

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย :คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 4.00 out of 5)
Loading...
advertisement

About Admin

"สยามอาชีพ" อาชีพเสริม สร้างอาชีพ สร้างรายได้

Leave a Reply

Your email address will not be published.