อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / แจกสูตร “ผัดฉ่าปลาดุก” เมนูรสจัดก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้นะ

แจกสูตร “ผัดฉ่าปลาดุก” เมนูรสจัดก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้นะ

advertisement

อาหารเพื่อสุขภาพ ไม่จำเป็นว่าจะต้องเป็นผัดผัก ผักต้ม หน้าตาจืดๆ สำหรับคนกินอาหารรสจัด “ผัดฉ่าปลาดุก” จัดได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากจะมีปลาดุกแล้ว ยังมีสมุนไพรอีกหลากหลายชนิด ที่นัดมารวมตัวกันเพื่อประโยชน์ทางด้านโภชนาการ ช่วยขัดลำไส้ให้สะอาด ระบายท้องง่าย แต่รสจัดๆ แบบนี้ อาจจะกินเล่นไม่ได้ ก็ตักข้าวแต่น้อยพอให้อิ่มท้อง ไม่หนักหน่วงจนเกินไป แต่…อย่าเพลิดเพลินจนต้องเติมข้าว จานที่ 2 และต่อๆ ไป นะคะ

สูตรอาหาร ผัดฉ่าปลาดุก

เครื่องปรุง

  • ปลาดุกหั่น
  • เครื่องแกงเผ็ด
  • น้ำมันงา
  • กระชาย
  • มะเขือเปาะ
  • มะเขือพวง
  • พริกชี้ฟ้า
  • ใบโหระพา
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย

วิธีทำ ผัดฉ่าปลาดุก

  1. เลือกปลาดุกขนาดกำลังดี ล้างปลาดุกให้สะอาดหลายๆ น้ำ ลูบด้วยเกลือช่วยให้หายคาว พักไว้ก่อน
  2. หั่นกระชายหรือจะซื้อแบบหั่นฝอยมาจากตลาดก็ได้ สมัยนี้เป็นแม่บ้านสบายจะตาย มีคนหั่นผัก ตำพริกแกง หั่นเนื้อสัตว์ไว้รอท่า
  3. เตรียมผักอื่นๆ ให้เรียบร้อย พร้อมที่จะลงกะทะกันแล้ว
  4. ตั้งกะทะ หยดน้ำมันงาลงไปไม่ต้องเยอะ ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม
  5. ใส่ปลาดุกลงไปผัดต่อให้พอสะดุ้งไฟ แล้วใส่มะเขือเปาะซึ่งสุกยาก จะได้สุกทันปลาพอดี เติมน้ำสุกขลุกขลิก
  6. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ระหว่างเติมต้องคอยชิมนะคะ ไม่เช่นนั้นจะเค็มเกินไป แก้ยาก เพราะเครื่องแกงมีรสจัดไม่เท่ากันในแต่ละเจ้า
  7. คะเนว่ามะเขือเปาะใกล้จะสุก ใส่มะเขือพวง กระชายหั่นลงไปผัดต่อ
  8. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง เพิ่มสีสัน โรยใบโหระพาเพิ่มความหอม
  9. เตรียมจาน ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หอมกรุ่น

บ้านเราอุดมสมบูรณ์ไปด้วยปลาน้ำจืด และปลาทะเล ในส่วนของปลาดุก อาจจะมีกลิ่นคาว มีเมือก ก็แค่ล้างหลายๆ น้ำให้สะอาด ลูบด้วยเกลือ ก็ช่วยได้ในระดับหนึ่ง เมื่อนำมาผัดกับเครื่องแกงเผ็ด ใส่กระชายหั่นลงไป กลิ่นคาวปลาก็แทบจะหายไป เพิ่มเติมคือ ใบโหระพาเพิ่มความหอมให้ผัดฉ่าจานนี้ ที่สำคัญคือ จานใหญ่ๆ ใช้งบประมาณไม่ถึง 100 บาท กินได้ทั้งครอบครัว ครบ 3 มื้อกันเลยทีเดียว

#อยากกินต้องทำเอง

#Kitchenpui

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 4.00 out of 5)
Loading...
advertisement

About Pui

Leave a Reply

Your email address will not be published.