สยามอาชีพ
หากจะพูดถึงอาหารพื้นบ้านของไทยแล้วนั้น เพื่อนๆ หลายคนคงจะชื่นชอบรับประทานกันเป็นอย่างมาก เพราะอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนๆ ก็มีรสชาติอร่อยถูกปากไปทั้งหมด ซึ่งไม่เพียงแค่เราคนไทยเท่านั้นที่ชื่นชอบและหลงไหลในรสชาติและเสน่ห์ของอาหารไทย แต่ฝรั่งหรือชาวต่างชาติที่ได้มีโอกาสมาเที่ยวที่เมืองไทยต่างก็ชื่นชอบรับประทานเช่นเดียวกัน ซึ่งอาหารไทยที่มีชื่อเสียงโด่งดังจนกลายเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีสำหรับชาวต่างชาตินั้น คงจะหนีไม่พ้นเมนูขึ้นชื่ออย่าง “ต้มยำกุ้ง” นั่นเองค่ะ
ต้มยำกุ้งเป็นอาหารพื้นบ้านของไทยที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดอร่อยลงตัว อีกทั้งต้มยำกุ้งนี้ ยังเป็นอาหารไทยอีกหนึ่งเมนู ที่ทำให้ชาวต่างชาติรู้จักและชื่นชอบรับประทานอาหารไทยกันอย่างแพร่หลาย จนทำให้เมนูนี้โด่งดังไปไกลทั่วโลก ซึ่งสำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่เปิดร้านอาหารนั้น เมนูต้มยำกุ้งกลายเป็นเมนูอาหารทำเงิน ที่ลูกค้าชื่นชอบเป็นอย่างมาก
วันนี้ สยามอาชีพ ขอนำเสนอเมนูอาหารทำเงินที่สร้างรายได้มากมายให้กับธุรกิจร้านอาหารต่างๆ มาโดยตลอด นั่นคือเมนู “ต้มยำกุ้ง” นั่นเองค่ะ ซึ่งส่วนผสมและขั้นตอนในการทำต่างๆ ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากเลยสักนิด เราไปดูวิธีการทำต้มยำกุ้งน้ำข้นกันเลยค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง
ส่วนผสมต้มยำกุ้งน้ำข้น
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- กุ้งแม่น้ำ 3-4 ตัว
- หัวกุ้งและเปลือกกุ้ง (สำหรับคนที่ไม่สามารถหาซื้อกุ้งแม่น้ำได้ จะใช้หัวกุ้งแทนก็ได้)
- เห็ดฟาง เห็ดโคน หรือเห็ดนางฟ้า (เลือกใส่ตามชอบ) นำมาหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- นมสดข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
- ตะไคร้ 2-3 ต้น
- ข่าซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงทุบ 4-5 เม็ด
- น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น
- นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำรอจนเดือดจัด ใส่ข่าซอย ตะไคร้ทุบเล็กน้อยลงไป รอเดือดแล้วใส่เห็ดฟางและหัวกุ้งเพื่อกลิ่นและความมัน ลดไฟเหลือไฟกลางรอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้งและมีกลิ่นหอมดี ประมาณ 4 นาที
- จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดง น้ำพริกเผา และน้ำปลาลงไป แล้วคนจนเข้ากัน เมื่อเดือดอีกครั้งใส่เนื้อกุ้งลงไปเอาแค่ให้สุกแค่ 95 เปอร์เซ็นต์ แล้วตามด้วยนมสดข้นจืด อุ่นจนเดือดเล็กน้อยอีกครั้ง ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปิดไฟบีบมะนาว แล้วโรยด้วยผักชี
- เสร็จแล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่ข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยมากค่ะ
หมายเหตุ : บางเมนู อาจจะมีใบกะเพรา ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาใส่รวมไปด้วย
ต้มยำกุ้งน้ำข้น เป็นอาหารที่ประกอบไปด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายเป็นอย่างมาก และถ้าหากวันนี้เพื่อนๆ ยังคิดไม่ออกว่า “จะกินอะไรดี” ก็สามารถลองนำเอาสูตรต้มยำกุ้งน้ำข้นนี้ ไปลองทำกินเองที่บ้านกันได้ค่ะ แล้วอย่าลืมนำเรื่องราวหรือประสบการณ์การทำอาหารของคุณมาแชร์ให้เพื่อนๆ ได้ชมกันด้วยนะค่ะ สำหรับวันนี้ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการกินและขอให้มีความสุขในการทำอาหารค่ะ
เรียบเรียงข้อมูลโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)
