อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / อาชีพค้าขาย / ขายขนมอะไรดี วิธีทำขนมไข่นกกระทา พร้อมเคล็ดลับความอร่อย

ขายขนมอะไรดี วิธีทำขนมไข่นกกระทา พร้อมเคล็ดลับความอร่อย

advertisement

ขนมไข่นกกระทา เป็นขนมที่ทำมาจากแป้งและมันเทศแล้วนำไปทอดจนพองกรอบ ลักษณะเป็นก้อนกลม สีเหลืองอ่อน คล้ายไข่นกกระทา ขนมไข่นกกระทาเป็นขนมที่นิยมมากในอดีตตั้งแต่สมัยสุโขทัย กรุงศรีอยุธยา แม้กระทั่งรัตนโกสินทร์ และพ่อค้าแม่ค้านิยมนำมาขายตามร้านกล้วยทอด เผือกทอด มันทอด ข้างทาง บางพื้นที่อาจจะเรียกว่า ขนมไข่เต่า

อาชีพขายขนมไข่นกกระทา เป็นอาชีพที่ขายง่าย กำไรดี สามารถยึดเป็นอาชีพหลักที่มั่นคงได้ และวันนี้ สยามอาชีพ จะพาเพื่อนๆ ไปดูสูตรขนมไข่นกกระทาสำหรับทอดขายกันแบบละเอียด พร้อมเคล็ดลับความอร่อย ที่ใครๆ ก็ทำกินเองได้

ส่วนผสมขนมไข่นกกระทา

  • มันเทศ 2 – 3 หัวใหญ่ หรือ 2 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง หรือ 500 กรัม
  • แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช หรือน้ำมันปาล์มสำหรับทอดขนมไข่นกกระทา
เคล็ดลับความอร่อย : บางสูตรอาจจะใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอร่อย และบางสูตรอาจจะเพิ่มไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง และ หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มของแป้งและความหอมมันจากหัวกระทิ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติหวาน หอม มันยิ่งขึ้นค่ะ

DSC_2431

วิธีทำขนมไข่นกกระทา

  1. นึ่งมันเทศประมาณ 20 นาทีจนสุก ปอกเปลือกออก นำมาบดให้ละเอียด
  2. เทแป้งมันและแป้งสาลีลงในภาชนะ จากนั้นใส่ผงฟู น้ำตาลและเกลือป่นลงไป แล้วนำมันเทศที่บดเสร็จแล้วมาคลุกเคล้าให้เข้ากับแป้ง จากนั้นนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จนทำให้แป้งและส่วนผสมอื่นๆ กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ปั้นแป้งมันทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ หรือขนาดกลาง
  4. เทน้ำมันลงในกระทะ และรอให้น้ำมันเดือด แล้วจึงนำไปทอด ใช้ไฟระดับอ่อน – ระดับกลาง
หมายเหตุ : เวลานวดแป้งถ้ารู้สึกว่าแป้งเหลวไป ให้เติมแป้งมันลงไปได้อีกเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง เวลาทอดต้องให้น้ำมันท่วมขนมไข่เต่า ซึ่งจำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปในกระทะให้มากๆ และรอให้น้ำมันเดือด อย่าใส่ขนมลงทอดจนแน่นกระทะ เพราะขนมจะไม่มีที่ขยายตัวแล้วจะทำให้อมน้ำมัน นอกจากนี้ในขณะที่ทอดต้องใช้ทัพพีโปร่ง ๆ กดบนขนมเบา ๆ เพื่อที่ขนมจะได้ขึ้นฟู

DSC_2433

เคล็ดลับในการทำขนมไข่นกกระทา

  • วิธีเช็คความสุกของขนม ให้ใช้ซ่อมจิ้มมัน ดึงช้อนออกมา ถ้าช้อนสะอาดแปลว่ามันสุกแล้วค่ะ
  • เอาแป้งทาให้ทั่วมือบางๆก่อนปั้น ขนมจะสวยและไม่ติดมือค่ะ
  • เวลาปั้นแป้งมัน แนะนำให้ปั้นแป้งให้มีขนาดเท่าๆ กัน เพราะจะทำให้ขนมสุกเร็วขึ้น
  • เอาตะแกรงคลึงๆ กดๆ ระหว่างทอดเพื่อให้ก้อนกลมสวย
  • หลังทอดวางบนกระดาษซับมัน ทิ้งให้คลายความร้อนเล็กน้อย ทานตอนร้อนนิดๆนะคะ เย็นจะไม่อร่อยค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ สำหรับวิธีการทำขนมไข่นกระทาทอด ซึ่งต้องขอบอกเลยว่ายิ่งทานยิ่งอร่อย ทานเมื่อไหร่ก็ติดใจทุกครั้งในรสชาติของมันเทศที่เข้ากันกับแป้งมากๆ คะ แถมยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย และถ้าหากเพื่อนๆ ท่านใดที่ชื่นชอบรับประทานขนมไข่นกกระทาทอด ก็อย่าลืมนำเอาสูตรนี้ไปลองหัดทำกินเองที่บ้านดูบ้างนะคะ รับรองว่าอร่อยจนติดใจแน่นอนคะ
1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (13 votes, average: 3.69 out of 5)
Loading...
advertisement

About Admin

"สยามอาชีพ" อาชีพเสริม สร้างอาชีพ สร้างรายได้

Leave a Reply

Your email address will not be published.