อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / แจกสูตร “ลาบเลือดยโส” อาหารอิสานคลาสสิค จ๊วดพี่น้องจ๊วด

แจกสูตร “ลาบเลือดยโส” อาหารอิสานคลาสสิค จ๊วดพี่น้องจ๊วด

advertisement

มาฝั่งอิสานกันบ้าง ถ้าเอ่ยถึงลาบหลายๆ คนจะนึกถึงฝีมือลาบจากคนเมืองยโสธร วันนี้ก็เช่นกัน หนุ่มยโสมานำเสนอลาบเลือด ที่มีเคล็ดลับในการหมักเนื้อวัวและเครื่องในด้วยเลือดสดๆ และดี ทำให้เนื้อและเครื่องในกรอบ นุ่ม น่าแปลกนะคะที่ผู้ชายเวลาลงมือทำอาหาร มักจะทำได้ดี แม้กระทั่งจับมีดซอยผัก ก็ซอยได้ละเอียด สวยงามน่ากินทีเดียว

สูตรอาหาร ลาบเลือด

เครื่องปรุง

  • เนื้อวัว ตับ ผ้าขี้ริ้ว
  • มะนาว
  • ข้าวคั่ว
  • ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบมะกรูด
  • พริกป่น
  • น้ำปลาดี
  • ดีวัว
  • เลือดวัว
  • ผงชูรส

วิธีทำ ลาบเลือด

  1. หั่นเนื้อและตับ เป็นชิ้นบางๆ ส่วนเครื่องในหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นหมักเนื้อและเครื่องในด้วยเลือดวัว ใส่ดีวัวลงไปนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อและเครื่องในมีความกรอบ นุ่ม เวลาเคี้ยวจะดังกึ๊ดๆ หมักไว้ประมาณ 1 ชม.
  2. หั่นผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบมะกรูดบางๆ
  3. เตรียมชามใบใหญ่ๆ เพื่อผสมลาบ โดยนำเนื้อที่หมักเลือดไว้ใส่ลงไปในชาม ตามด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงชูรส สำหรับคนที่ไม่ชอบใส่ดีวัว เพราะมันขมติดปลายลิ้น ให้ใช้มะนาวบีบลงไปแทน
  4. ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. ตักใส่จาน กินกับผักสด จะเป็นผักอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบเลย
เห็นลาบเลือดก็อ่ย่าเพิ่งตกใจกันไปนะคะ คนไม่กินของดิบอาจจะรู้สึกกลัวๆ กันแต่สำหรับวงเหล้า คงจะชอบใจกันใหญ่ นานๆ จะมีเมนูแบบนี้มานำเสนอ ของแท้ต้องเป็นฝีมือหนุ่มชาวยโสธร ที่หั่นเนื้อ หั่นผักได้ปราณีตบรรจงมากๆ ที่สำคัญปรุงลาบออกมาได้แซ่บมาก ถ้าใครไม่ชอบใส่ดีวัวเพราะมันขมๆ ก็บีบมะนาวแทนได้เลย อร่อยคือกันเด้อ

#อยากกินต้องทำเอง

#Kitchenpui

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
advertisement

About Pui

Leave a Reply

Your email address will not be published.