สยามอาชีพ
ยำแหนมสด อาหารประเภทกินเล่น แต่คนสวนใหญ่กินจริงจังกันมาก ซึ่งจะเรียกว่าเป็นมื้ออาหารมื้อหนึ่งก็เป็นได้ เพราะเครื่องปรุงทั้งหมด ก็เท่ากับข้าวหนึ่งจาน มีเนื้อหมู ไข่ ผักต่างๆ ครบเครื่อง เพื่อนๆ สมาชิกที่สนใจ และชอบกิน อยากลองทำกินกันเอง ก็ได้นะคะ วิธีทำไม่ยุ่งยากอะไรเลย
เครื่องปรุง ยำแหนมสด
- ข้าวสวย
- พริกแกงเผ็ด
- หมูบด
- แหนม
- ผงปุรุงรส
- ไข่ไก่
- ขิงซอย
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
- น้ำมะนาว
- น้ำปลาดี
- แป้งทอดกรอบ
- ถั่วลิสงทอด
- หอมแดงซอย
- น้ำตาลทราย
- พริกป่น
- พริกแห้ง
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ ยำแหนมสด
- เริ่มจากการเตรียมข้าวทอดก่อนเลยนะคะ นำข้าวใส่กะละมังใบใหญ่หน่่อย จะได้สะดวกในการคลุก ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ ผงปรุงรส คลุกเคล้า่ให้เข้ากันและชิมรสให้ได้รสเผ็ดตามชอบ จากนั้นละลายแป้งทอดกรอบ ปั้นข้าวเป็นลูกกลมๆ ชุบด้วยแป้งทอดกรอบ ทอดในน้ำมันเดือดจัดๆ พลิกไปมา จนเป็นสีทองเสมอกันทั้งลูก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- เตรียมหมูบดด้วยการบีบมะนาว คั้นน้ำจนหมูนุ่ม นำไปรวนพอสุก พักไว้
- เตรียมหั่นหอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบสะระแหน่
- หั่นแหนมหมูเตรียมไว้
- เมื่อเวลาที่สมาชิกพร้อมหน้ากันแล้ว บิข้าวทอด เป็นชิ้นใหญ่ๆ โรยหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาลทรายเล็กน้อย และขยำแหนมให้แตกออกจากกัน ซึ่งบางคนจะนิยมใช้หนังหมูหั่นแทน จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ ชิมรสตามชอบ
- ใส่เครื่องเคียงทั้งหลาย แล้วคลุกต่อ จนทั่วถึงกัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงและพริกทอด กินกับผักสดต่างๆ เช่น ใบชะพลู ผักกาดหอม ฯลฯ
เรียงเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
