สยามอาชีพ
เทคนิคในการทำอาหารของแต่ละคนอาจจะไม่เหมือนกันนะคะ เหมือนกับผัดแหนมใส่ไข่ที่เราจะมานำเสนอในวันนี้ จริงๆ แล้วผัดแหนมเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คนกันเลยทีเดียว และเป็นเมนูขายดีของร้านอาหารตามสั่งทั่วไป เพื่อนๆ คนไหนที่ชอบกิน ขอแนะนำให้ทำกินเองจะได้ทั้งปริมาณ และความสะใจค่ะ
สูตรอาหาร ผัดแหนมใส่ไข่
เครื่องปรุง ผัดแหนมใส่ไข่
- แหนมแท่ง
- มะเขือเทศ
- หอมใหญ่
- คึ่นไช่
- น้ำมันหอย
- ไข่ไก่
- กระเทียมสับ
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ ผัดแหนมใส่ไข่
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะผัดกับกระเทียมสับหอม แล้วเทไข่ไก่ใส่ลงไปผัดให้ไข่ ค่อยๆ ยีให้กระจาย ไม่จับเป็นก้อนกลม
- ใส่ผักต่างๆ ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกเว้นใบคึ่นช่าย เอาไว้ใส่เป็นลำดับสุดท้าย
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและน้ำมันหอย ชิมรสชาติให้กลมกล่อม แล้วจึงใส่แหนมที่หั่นไว้ลงไปคลุกเร็วๆ พอให้แหนมสุก จึงโรยใบคึ่นช่าย ก่อนจะปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
การทำผัดแหนมใส่ไข่ สิ่งสำคัญที่ต้องระวัง ก็คือ ต้องใส่แหนมเป็นอันดับท้าย ถ้าหากรีบใส่แหนมลงไปผัด ผลที่ได้รับคือ น้ำจากตัวแหนมจะเจิ่งนอง และพลอยทำให้ผักต่างๆ สุกและเละ ไม่น่ากินค่ะ ดังนั้น เราเลยต้องใส่แหนมลงไปผัดเร็วๆ แล้วตักขึ้น จึงจะเห็นแหนมเป็นชิ้น เป็นอัน สวยงามค่ะ
เรียบเรียง/ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย
