อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / วิธีทำ “ผัดมะเขือยาว” ผัดอย่างไรให้นิ่มและอร่อย

วิธีทำ “ผัดมะเขือยาว” ผัดอย่างไรให้นิ่มและอร่อย

advertisement

อาหารไทยพื้นบ้าน บางทีก็หากินยากเหมือนกันนะคะ อย่างเช่นผัดมะเขือยาว ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่หลายๆ คนไม่่ค่อยถูกใจเวลาไปซื้อกินตามร้าน เพราะเวลาผัดมะเขือให้อร่อย ต้องผัดให้นุ่มจนน้ำเข้าเนื้อ ที่สำคัญรสชาติของเครื่องปรุงต่างๆ ต้องปรุงจนมีรสชาติกลมกล่อม หอมใบโหระพา จึงจะจัดว่าอร่อยจริงๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนข้าวหมดจานไม่รู้ตัว

สูตรอาหาร ผัดมะเขือยาว

เครื่องปรุง ผัดมะเขือยาว

  • มะเขือยาว
  • เต้าเจี้ยวอย่างดี
  • กระเทียมสับ
  • หมูบด
  • น้ำมันหอย
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
  • ใบโหระพา
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ

วิธีทำ ผัดมะเขือยาว

  1. หั่นมะเขือยาวแบบเฉียงไปมา เป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดให้จนผิวสีเขียวอ่อน กลายเป็นสีเขียวขี้ม้า เนื้อมะเขือจะชุ่มน้ำหน่อยๆ เป็นอันใช้ได้ ใช้กระชอนช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ก่อน
  2. สับกระเทียมแบบหยาบๆ หั่นพริกชี้ฟ้าแดงและเด็ดใบโหระพาเตรียมไว้ให้พร้อม
  3. ตั้งกะทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันไม่ต้องมาก รอให้กะทะร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเต้าเจี้ยวและหมูสับ ผัดจนหมูเริ่มสุกจึงใส่มะเขือยาวลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันหอยนิดหน่อย ชิมรสให้ออกหวานปะแล่มๆ ผัดต่อจนเครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อมะเขือยาว โรยพริกชี้ฟ้าหั่น ใบโหระพา ตลบไปมา 2-3 ครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ

หลายๆ คนที่ไม่ชอบกับข้าวที่มีรสชาติหวาน แต่สำหรับผัดมะเขือยาว ก็ไม่ได้หวานจนเลี่ยนนะคะ เพียงแต่ดีดน้ำตาลทรายให้มีรสชาติหวานปะแล่มๆ เท่านั้นเอง ซึ่งบางร้านอาจจะเติมรสหวานจนคนเข้าใจผิด คิดว่าต้องหวานขนาดนั้น แท้จริงแล้วเพียงแค่กลบความเค็มของเต้าเจี้ยว ให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นเท่านั้นเอง ที่สำคัญ ต้องใส่ใบโหระพาเยอะหน่อย จะทำให้มีกลิ่นหอม น่ากินขึ้นมากทีเดียว

เรียบเรียง / ถ่ายภาพ โดย คุณปุ๋ย

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
advertisement

About Pui

Leave a Reply

Your email address will not be published.