อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / ผัดกะเพราปลาหมึก กับข้าวสวยร้อนๆ

ผัดกะเพราปลาหมึก กับข้าวสวยร้อนๆ

advertisement

ผัดกะเพราปลาหมึกยังไงไม่ให้น้ำเจิ่งนอง บางทีการทำอาหารก็ต้องมีเทคนิคในการทำเพื่อให้หน้าตาอาหารออกมาดูดี น่ากิน หลายๆ คนอาจจะเคยกังวลว่า ทำไมผัดกะเพราปลาหมึกของเรา ถึงได้มีน้ำล้นแทบจะกลายเป็นแกงกันไปแล้ว

วันนี้ สยามอาชีพ มีเคล็ดลับในการผัดกะเพราปลาหมึกให้อร่อย น้ำไม่ฉ่ำ กินกั2บข้าวสวยๆ ร้อนๆ แถวไข่ดาวอีกใบ เป็นแพ็คเกจคู่กันที่ขาดไม่ได้ ใครสนใจก็ตามมาดูวิธีทำกันนะคะ

สูตรอาหาร ผัดกะเพราปลาหมึก

เครื่องปรุง ผัดกะเพราปลาหมึก

  • ปลาหมึกสดๆ เนื้อแน่นๆ
  • พริกแดงจินดา
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • ใบกะเพรา
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันหอย

วิธีทำ ผัดกะเพราปลาหมึก

  1. เลือกหมึกสดๆ เนื้อแน่นๆ นะคะ แล้วนำมาล้างเกลือ นวดให้เนื้อปลาหมึกแข็งขึ้น แล้วล้างน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง แล้วหั่นเป็นแว่นๆ จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือด 3 นาที พักไว้
  2. โขลกเครื่องปรุง มีกระเทียม พริกแดงจินดา และรากผักชี หากใครชอบรสเผ้ดจัด ก็ใส่พริกเยอะหน่อยค่ะ
  3. เด็ดใบกะเพราเตรียมไว้ เด็ดทีละใบนะคะ อย่ารูดทีเดียวด้วยความใจร้อน จะทำให้ใบกะเพราช้ำ ไม่สวย
  4. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนน้ำเครื่องปรุงที่โขลกไว้ ลงไปผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ตัดน้ำตาลทรายนิดหน่อย เหยาะน้ำมันหอยเล็กน้อย สีของน้ำผัดจะออกสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้วจึงนำปลาหมึกที่ลวกไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำปรุงจนเข้ากันดี โรยใบกะเพรา ตลบไปมา 2-3 ครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จานได้เลยค่ะ

ข้าวผัดกะเพรา ได้ชื่อว่าเป็นอาหารสิ้นคิดของร้านอาหารตามสั่ง แต่กระนั้นผู้คนก็ยังนิยมบริโภคอาหารเมนูนี้กันอยู่ตลอด แต่มีน้องๆ ถามมากันมากว่า ทำไมเวลาทำผัดกะเพราปลาหมึก จึงได้แกงกะเพราปลาหมึกมาแทนตลอด นั่นก็เพราะว่าในตัวปลาหมึกมีน้ำอยู่ปริมาณหนึ่ง ถ้าต้องการผัดกะเพราแบบแห้งๆ หรือน้ำขลุกขลิกก็จะต้องทำการลวกปลาหมึกเสียก่อน แล้วจึงปรุงน้ำผัดกะเพราจนได้รสชาติที่ต้องการ จึงค่อยนำปลาหมึกลวกลงไปคลุกเคล้า ก็จะได้ผัดกะเพราปลาหมึกที่ต้องการค่ะ

 

เรียบเรียง/ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
advertisement

About Pui

Leave a Reply

Your email address will not be published.