สยามอาชีพ
อากาศร้อนๆ แบบนี้ ต้องซดต้มแซ่บรสชาติจัดจ้านให้หายหงุดหงิด วันนี้ สยามอาชีพ มานำเสนอต้มแซ่บสามเกลอ ที่เป็นการรวมตัวของซุปเปอร์2 (ตีนไก่) ขาหมูหั่น และเครื่องในหมู ใส่เครื่องต้มยำ ต้มไฟรุมๆ ไปเรื่อยๆ ก็จะได้ต้มแซ่บที่มีความเข้มข้น และหอมเครื่องต้มยำไปไกลสามบ้านแปดบ้านกันเลยทีเดียว
เพื่อนๆ สมาชิกที่กำลังคิดรายการอาหารคงจะได้ไอเดียกันบ้าง ทำต้มแซ่บเผ็ดๆ รสชาติจี๊ดจ๊าดให้สมาชิกในครอบครัวได้ซดน้ำต้มยำ นอกจากจะได้ความอร่อยลิ้นแล้ว น้ำสมุนไพรเครื่องต้มยำ ยังช่วยขับเลือดลม และความเผ็ดของพริกยังช่วยให้อารมณฺ์ดีอีกด้วยนะคะ
สูตรอาหาร ต้มแซ่บสามเกลอ
เครื่องปรุง ต้มแซ่บสามเกลอ
- ซุปเปอร์ (ตีนไก่) / ขาหมูหั่น / เครื่องในหมูต้ม
- ข่า / ตะไคร้ / ใบมะกรูด
- พริกแดงจินดาบุบหยาบๆ
- ผักชีฝรั่ง
- หอมแดง
- น้ำมะนาว
- น้ำปลาดี
- เกลือ
- เห็ด (ตามชอบ)
วิธีทำ ต้มแซ่บสามเกลอ
- ล้างซุปเปอร์ ขาหมูหั่น และเครื่องในต้มให้สะอาด แล้วลวกในน้ำเดือดจัด 1 ครั้ง จากนั้นตั้งน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ทั้งหมดลงไปต้มพร้อมเครื่องต้มยำ สักพักลดไฟเหลือไฟรุมๆ คอยช้อนฟองทิ้งด้วย เติมเกลือเล็กน้อย ใช้เวลาต้มประมาณ 1.5 – 2 ชม. จะได้เนื้อเปื่อยกำลังดี
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ เมื่อเนื้อเปื่อยได้ที่แล้ว
- ปรุงน้ำต้มยำด้วย ้ำปลาดี บีบมะนาว ใส่ดงที่บุบไว้ ใส่ปริมาณเยอะถ้าต้องการความเผ็ดแบบเหงื่อไหลไคลย้อย จากนั้นโรยผักชีฝรั่งหั่น ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
ต้มแซ่บเป็นอาหารรสจัด ที่ต้องต้มน้ำปริมาณมาก ระหว่างที่เนื้อยังไม่เปื่อย หากน้ำงวดลง ให้หมั่นเติมน้ำให้ท่วม จะได้น้ำซุปที่เข้มข้น ถ้าไม่ตุ๋นด้วยเตาแก๊ส จะใช้เป็นหม้อสุกี้ หรือกะทะไฟฟ้าก็สะดวกดี สำหรับคนที่ชอบซดต้มแซ่บร้อนๆ สามารถทำได้บ่อยๆ นะคะ เพราะเมนูนี้ใช้งบประมาณไม่เยอะ ทั้งซุปเปอร์ ขาหมู เครื่องใน 150 บาท ก็ได้ต้มแซ่บเต็มหม้อกันแล้ว ส่วนมะนาว ช่วงนี้มีราคาแพง ใช้มะขามเปียกช่วยได้ค่ะ
เรียงเรียง/ถ่ายภาพโดย คุณปุ๋ย
