อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / วิธีทำต้มยำปลาบึก อาหารไทยเลิศรส อร่อยและทำง่าย

วิธีทำต้มยำปลาบึก อาหารไทยเลิศรส อร่อยและทำง่าย

advertisement

ปลาบึก เป็นปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ชนิดหนึ่งไม่มีเกล็ด อาศัยอยู่ในแม่น้ำโขงตั้งแต่ประเทศจีน, ลาว, พม่า, ไทย เรื่อยมาตลอดความยาวของแม่น้ำรวมไปถึงแควสาขาต่าง ๆปลาบึกถือเป็นอาหารที่ราคาสูง ในอดีตมีการประกอบพิธีกรรมร่วมกับการจับปลาชนิดนี้ ซึ่งมีการจับเพียงครั้งเดียวต่อปี และเนื้อปลาก็พบเห็นได้น้อยตามตลาด

เนื้อปลาบึกมีราคาซื้อขายที่แพงเนื่องจากเป็นปลาที่ไม่ได้มีการเพาะเลี้ยง จึงไม่สามารถกำหนดขนาดของปลาได้ และได้มาจากการจับในฤดูกาลเท่านั้น ปลาบึกมีความเชื่อว่า เมื่อได้รับประทานแล้วจะมีอายุยืนยาว เนื้อของปลาบึกจะมีลักษณะคล้ายกับหมูสามชั้น มีชั้นของหนัง ไขมัน และเนื้อ และนิยมเลี้ยงเป็นปลาสวยงามด้วย

วันนี้ สยามอาชีพ จึงขอเอาใจคนที่ชื่นชอบรับประทานเนื้อปลาบึก ด้วยเมนูแนะนำ “ต้มยำปลาบึก” ซึ่งสูตรนี้เป็นเมนูเด็ดของกุ๊กเทวดาเลยนะครับ วัตถุดิบส่วนผสมจะมีอะไรบ้าง เราไปดูกันเลยครับ

วัตถุดิบส่วนผสม

  • เนื้อปลาบึก มากน้อยตามชอบ หั่น ล้างน้ำ พักไว้
  • เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด นำไปล้าง หั่น ฉีกเอาก้านใบออก (แบ่งใบมะกรูดไว้เล็กน้อยเพื่อโรยภายหลัง)
  • เห็ดฟาง 200 กรัม นำไปล้างแล้วผ่าครึ่ง

เครื่องปรุงรส ได้แก่

  • พริกแห้งคั่วหรือปิ้งไฟ
  • พริกขี้หนูสวน
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • ซีอิ้วขาว
  • ผงปรุงรส(หากชอบ)
  • เกลือป่น
  • ต้นหอม
  • ผักชีฝรั่ง

วิธีทำต้มยำปลาบึก

  1. ตั้งน้ำประมาณ 1 ลิตร ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ลงไป
  2. น้ำเดือดใส่ปลาที่หั่นลงไป ห้ามคน น้ำเดือดอีกครั้ง คอยตักฟองทิ้ง แล้วใส่เห็ดลงไป รอน้ำเดือดยกลง
  3. ตำพริกขี้หนูสวนพอบุบ ๆ ใส่ชามรอ พร้อมซอยต้นหอม ผักชี ตักต้มยำใส่แล้วปรุงรส น้ำปลา มะนาว ตามชอบ โรยหน้าด้วยพริกแห้ง

หมายเหตุ : เน้นว่าน้ำต้องเดือด และคอยตักฟองทิ้ง เพราะฟองจะทำให้คาว

เป็นอย่างไรกันบ้างครับ สำหรับเมนูแนะนำอย่าง “ต้มยำปลาบึก” ซึ่งเมนูนี้นอกจากจะอุดมไปด้วยประโยชน์ต่างๆ จากเนื้อปลาแล้ว ยังมีรสชาติที่อร่อยแซ่บข้นตามแบบฉบับกุ๊กเทวดาจริงๆ เลยนะครับ และถ้าหากเพื่อนๆ ท่านใดที่ยังคิดไม่ออกว่าวันนี้จะกินอะไรดี ลองนำเอาอาหารสูตรนี้ไปลองทำกินดูก็ได้นะครับ รับรองจะติดใจ

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
advertisement

About Admin

"สยามอาชีพ" อาชีพเสริม สร้างอาชีพ สร้างรายได้

Leave a Reply

Your email address will not be published.