อัพเดทล่าสุด
หน้าแรก / เมนูอาหาร / เมนูขนมไทยโบราณ “ขนมหน้าสังขยา หรือ ขนมตะลุ่ม”

เมนูขนมไทยโบราณ “ขนมหน้าสังขยา หรือ ขนมตะลุ่ม”

advertisement

เมนูวันนี้ สยามอาชีพ.คอม ขอนำเสนอเมนูขนมไทยโบราณ “ขนมหน้าสังขยา หรือ ขนมตะลุ่ม” ในวันนี้เรามี 2 เนื้อ 2 รสชาติมาให้ลองทำกัน โดยเนื้อแรกเป็นใบเตย อีกเนื้อเป็นมะพร้าวอ่อน หน้าเป็นสังขยาไข่ และทับด้วยฝอยทองและทองหยอดที่รับรองเลยว่าเข้ากันอย่างลงตัวแน่นอน

วัตถุดิบ

เนื้อใบเตย

วัตถุดิบตัวแป้งด้านล่าง(ทำได้ประมาณ 10 ชิ้น)

  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งท้าว 5 ชต.
  • แป้งมัน 1 ชต.
  • หัวกะทิข้น(หรือหางกะทิ) 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/2-2/4 ชช.
  • น้ำปูนใส 4 ชต.
  • น้ำใบเตย 1/4 ถต.

เนื้อมะพร้าวอ่อน

  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งท้าว 5 ชต.
  • แป้งมัน 1 ชต.
  • หัวกะทิข้น(หรือหางกะทิ) 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/2-2/4 ชช.
  • น้ำปูนใส 4 ชต.
  • น้ำมะพร้าว 1/4 ถต.
  • เนื้อมะพร้าวขูด ครึ่งลูก

สังขยา

  • ไข่เป็ด 5 ฟอง
  • หัวกะทิข้น ตวงปริมาณเท่าไข่ หรือ 25 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลมะพร้าว 3/4 ถ้วย หรือแล้วแต่ชอบความหวาน
  • เกลือป่น 1/2 ชช.
  • ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำวัตถุดิบ

  • ตัวแป้งใบเตย
  1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วกรองด้วยกระชอนละเอียด
  • ตัวแป้งมะพร้าวอ่อน
  1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยกเว้นเนื้อมะพร้าว แล้วกรองด้วยกระชอนละเอียด
  • สังขยา
  1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ
  2. เทหัวกะทิลง และน้ำตาลและเกลือ
  3. ใช้ใบเตยขยำให้น้ำตาลละลาย แล้วกรองด้วยกระชอนละเอียด

วิธืทำขนมตะลุ่ม

  1. นำถ้วยใส่ซึ้ง ตั้งให้น้ำในซึ้งเดือด
  2. เทน้ำแป้งลงในถ้วยครึ่งถ้วย แล้วปิดฝา นึ่งต่อ 3-4 นาที
  3. เปิดฝา เทตัวเนื้อสังขยาลงทับ กะให้พอดี อย่าให้เต็มเสมอขอบ เพราะจะล้นตอนเดือด แล้วปิดฝา นึ่งต่อ 8-10 นาที
  4. เมื่อสุกแล้ว เอาออกมาวาง โรยหน้าด้วยสังขยา ทองหยอดตามชอบ หรือ อย่างอื่น ที่ต้องการ
  5. ทิ้งไว้ให้เย็นตัว แล้วเซาะออก ใส่ภาชนะเก็บเข้าตู้เย็น หรือจะเสริฟกับน้ำชา

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)

1 ดาว2 ดาว3 ดาว4 ดาว5 ดาว (1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
advertisement

About Admin

"สยามอาชีพ" อาชีพเสริม สร้างอาชีพ สร้างรายได้

Leave a Reply

Your email address will not be published.